Menú 2025 en L'Hirondelle au Château de Collias.
El Chef Benjamin Boloré presenta con orgullo un menú refinado que destaca productos locales, fusionando los colores y sabores de la cocina del sur de Francia. A continuación, una selección de los platos que no te puedes perder.
Entrantes
- Betterave et Myrtille : Una combinación refrescante de mejorave, myrtille y un delicado yaourt aux myrtilles fermentées.
- Le Cresson des Fontaines et Champignons de Paris : Un plato que realza el cresson y los champiñones de París, acompañado de beurre de cresson.
Platos Principales
- Le Poisson du Moment Maturé : Un pescado fresco del día, servido con cèleri, obione y una exquisita sauce marinière.
- Le Ris de Veau, Sardine et Algues : Un delicado ris de veau acompañado de sardinas y algas, con el sabor único del fenouil.
- Le Pigeon Girolles et Capucine : Un plato gourmet de paloma, servido con girolles y capucine, todo bañado en una salsa diable.
Postres
- Le Chocolat de Mr Comte et Shiso : Una mousse de chocolate junto a shiso y cacao, ideal para los amantes del chocolate.
- La Noisette du Piémont : Un postre que fusiona la crema helada con las avellanas de Piémont y un toque de limón brûlé.
- La Pomme Vanille : Una exquisita combinación de manzana, vainilla de Sri Lanka y un mousse de chocolate dulcey.
Bebidas
Para acompañar su experiencia culinaria, ofrecemos una cuidada selección de vinos locales y otras bebidas que elevarán cada plato a nuevas alturas. No olvide preguntar a nuestro personal sobre las recomendaciones del día.
Especialidades
No te pierdas los platos especiales que el Chef Benjamin crea con ingredientes de temporada, asegurando que cada visita sea única.
