Menú 2025 de Côte Vermeille en Port-Vendres
En el corazón de Port-Vendres, el restaurante Côte Vermeille presenta su Menú 2025, una celebración de los sabores mediterráneos que destaca ingredientes locales y mariscos frescos. Desde entrantes delicados hasta platos principales exquisitos, cada bocado transporta a los comensales a la costa francesa.
Entradas
- Soupe de poissons de la côte : una reconfortante sopa de pescado acompañada de rouille, crutones y queso Comté.
- Entremets de foie gras : un manjar de foie gras servido con gelatina de pera y un toque de vino Banyuls.
- Saint-Jacques grillées : vieiras a la parrilla servidas con un suave velouté de alcachofa de Jerusalén.
- Nage de homard à la truffe, lentin du chêne : un lujoso nage de langosta con trufa y setas ostra que deleitan el paladar.
Platos principales
- Pêche de Méditerranée : pescado mediterráneo con variaciones de zanahorias y una suave salsa holandesa de cítricos.
- Akami de thon rouge sauvage (Fuentes), ikejime : atún rojo salvaje preparado con el método ikejime, un verdadero lujo.
- Rossini de foie gras, velouté de panais et fonds truffé : foie gras a la plancha servido con un cremoso velouté de pana y esencia de trufa.
- La bouillabaisse de la Côte Vermeille : un guiso de pescado mediterráneo aromatizado con azafrán y rouille de ajo.
- La côte de veau merveille et son jet d’ail : chuleta de ternera con infusión de ajo y verduras de temporada.
Postres
- Chocolat d’Émile : un delicioso postre de chocolate, siguiendo la receta de Emile.
- Baba au rhum, ananas et agrumes : un baba al ron con piña y frutas cítricas.
- Le fruit : una selección de frutas de temporada que destaca la frescura del mercado.
- Feuillantine de poires caramélisées au praliné, crème glacée noisette : peras caramelizadas con praliné, acompañadas de helado de avellana.
Bebidas
Côte Vermeille también ofrece una cuidada selección de vinos y cócteles que complementan a la perfección el menú, asegurando una experiencia gastronómica inolvidable.
Especialidades
No te pierdas las especialidades del día, que varían según la disponibilidad de ingredientes frescos, garantizando una experiencia siempre renovada.
