Menu 2025 - La Villa Archange La Cannet.
Descubre la exquisiteza culinaria de La Villa Archange, donde el Chef Bruno Oger presenta una selección de platos que son verdaderas obras de arte. Cada bocado es una celebración de sabores, ingredientes frescos y técnicas refinadas que capturan la esencia de la gastronomía francesa.
Entrantes
Los entrantes de La Villa Archange son un preludio perfecto para una experiencia gastronómica excepcional. Con combinaciones de sabores que despiertan los sentidos, cada plato es un homenaje a la frescura del mar y la riqueza de la tierra.
- Marinière d’ormeaux de l’île de Groix à la persillade : Una deliciosa combinación de abulón, perejil, ajo y vino blanco.
- Noix de Saint-Jacques confite à l’huile d’olive vierge, topinambour et jus de roche : Un plato elegante de vieiras, aceite de oliva, alcachofas de Jerusalén y jugo de algas.
- Langoustines rôties, épinards et pois gourmands, sauce vadouvan : Langostinos asados acompañados de espinacas y guisantes, realzados con salsa vadouvan.
- Huîtres Gillardeau n°2 et caviar Osciètre Impérial Petrossian : Ostras Gillardeau acompañadas de caviar Osciètre Imperial, una experiencia de lujo.
Platos principales
Los platos principales ofrecen una fusión de sabores que transportan a los comensales a la costa de Francia. La atención al detalle y la calidad de los ingredientes hacen que cada plato sea memorable.
- Bar de ligne, Acquerello à la coriandre, pignons de Sicile et chayottes : Lubina de línea con arroz Acquerello, cilantro y chayotes, una delicia fresca.
- Turbot, céleri, vierge feuille, échalotes et noix : Plat de turbot acompañado de apio, hierbas frescas y nueces.
- Homard breton, galette de blé noir à l’andouille de Guéméné, jus de carcasses au chouchen : Langosta bretona servida con galette de trigo sarraceno y un jugo sabroso.
- Joue de cochon braisée, couteaux de plongée, tartelette de boudin noir : Mejillas de cerdo estofadas con almejas y una tarta de morcilla.
Postres
Los postres de La Villa Archange son el cierre perfecto para una comida excepcional. Con presentaciones artísticas y sabores que deleitan el paladar, cada dulce es un festín para los sentidos.
- Reblochon tiède à la truffe : Queso Reblochon acompañado de trufa, un viaje a la elegancia.
- Craquant « viennois » à la vanille de Tahiti : Crujiente vienés con vainilla de Tahití, un placer irresistible.
- Tuile craquante au chocolat, praliné grué de cacao et glace au romarin fumé : Tuiles crujientes de chocolate con praliné y helado de romero ahumado.
- Sablé sarrasin au citron pays, praliné blé noir : Galleta de alforfón con limón local, un final perfecto.
Bebidas
Completa tu experiencia culinaria con una cuidada selección de bebidas que realzan cada plato. Desde vinos franceses de renombre hasta cócteles creativos, cada sorbo es tan memorable como los platos que acompañan.
