Menu de Toile Blanche en Saint-Paul-de-Vence.
Descubra nuestro menu mediterráneo contemporáneo, que fusiona tradición e innovación, elaborado con ingredientes locales y de temporada.
Entrantes
- Filet de pigeonneau betterave: Pechuga de paloma, remolacha.
- Gamba géant et aïoli: Gamba gigante, aïoli.
- Escargots du Var à la Bourguignonne: Caracoles, ajo, perejil, mantequilla.
- Carpaccio de betteraves: Remolacha, pomelo, vinagre kalamansi, praliné de avellana, queso brousse.
- La Truite du Cians: Trucha del Cians, aguacate en 2 texturas, encurtidos de rábano rojo, capuchina y fruta de la pasión.
- Les incontournables "Petits Farcis Niçois": Verduras, hierbas, carne.
- Asperges grillées: Espárragos a la parrilla, Lardo di Colonnata, encurtidos de semillas de mostaza, condimento Savora y gremolata de pistacho.
Platos Principales
- Filet de loup grillé: Lubina a la parrilla, cítricos.
- Gravlax de truite du Cians: Trucha del Cians, gravlax.
- Poulet de la Landes rôti: Pollo de Landes asado, parmesano, hinojo, albahaca y pesto.
- Daube de bœuf à la niçoise: Carne de res, verduras, hierbas.
- Panisse aux herbes de Provence: Harina de garbanzo, hierbas.
Postres
- Panna cotta aux fruits rouges: Panna cotta, frutos rojos, crumble, vainilla e hibisco.
Bebidas
En nuestro restaurante, también ofrecemos una selección de vinos locales y cocteles artesanales que complementan perfectamente cada plato.
