Menú 2025 de La Maison Française en Aix-en-Provence.
Menu 2025
Descubre una excepcional selección de platos franceses contemporáneos elaborados por el Chef Logan Meirsmann, que destacan por sus ingredientes de temporada y sabores innovadores.
Entrantes
- Cappuccino petits pois & mousse chèvre & thym : Esta deliciosa combinación de petits pois, mousse de chèvre y un toque de tomillo te hará sentir el sabor de la Provenza.
- Saumon Pétrossian, crème légère citron & aneth, blinis : Un plato elegante que combina salmón Pétrossian con una crema suave de limón y eneldo, acompañado de blinis esponjosos.
- Le thon façon tataki, agrumes & perles de yuzu, condiment avocat & wasabi : Un plato de atún tataki que brinda frescura con una mezcla de cítricos y un aderezo de aguacate y wasabi.
- Oeuf croustillant barigoule, artichaut en déclinaisons & nuage au foin : Una creación innovadora que combina huevo crujiente con alcachofa y un toque de heno.
- Stracciatella & tomates cerises confites, crumble au romarin & focaccia maison : Un festín de sabores con stracciatella cremosa, tomates confitados y un crumble de romero.
Platos principales
- Saint-Jacques "terre & mer", lard de colonnata, oignons caramélisés, petits légumes & jus corsé, pommes paille : Este plato combina la exquisitez de las vieiras con lard de colonnata y una variedad de verduras.
- Bœuf à la provençale, mosaïque de carottes & jus corsé : Un robusto plato de carne de res al estilo provenzal acompañado de una colorida mezcla de zanahorias.
- Suprême de volaille en croûte de noisettes, morilles & champignons en déclinaison : Pechuga de pollo cubierta con una deliciosa corteza de avellanas y acompañada de morillas.
- Rigatoni brocciu & asperges, pignons torréfiés : Pasta rigatoni acompañada de un delicioso queso brocciu y espárragos.
- Cabillaud juste rôti, mousseline de fenouil, encre de seiche, salicorne & œufs de saumon : Un bacalao perfectamente asado servido con mousseline de hinojo y un toque de tinta de calamar.
Postres
- Le petit chèvre de la région, filet d'huile d'olive : Un delicado queso de cabra de la región, aderezado con aceite de oliva.
- La brioche façon pain perdu & sa mousse au chocolat : Una deliciosa brioche preparada como un pan perdido, acompañada de suave mousse de chocolate.
- L'île flottante aux pralines roses : Un postre ligero de isla flotante con un toque de pralinas rosas.
- La tarte au citron meringuée : Una clásica tarta de limón con un suave merengue que deleitará tu paladar.
- Café ou thé & douceurs : Un final perfecto para tu comida, ofreciendo café o té con dulces franceses.
Bebidas
Acompaña tu comida con una selección de vinos franceses cuidadosamente elegidos, refrescantes cócteles y cafés de especialidad, que complementan cada plato a la perfección.
Platos Especiales
No te pierdas los platos del día, elaborados con ingredientes frescos y sabores únicos, que el chef te sorprenderá cada semana.
