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Reservierungen können telefonisch unter +49 911 5985385 oder über die Website des Restaurants vorgenommen werden.

Im Veles werden Kreditkarten (Mastercard, Visa), EC-Karten und Bargeld akzeptiert.

Ja, Veles bietet vegetarische und vegane Optionen an.

Founded in 2021 by Chef Vadim Karasev, Veles quickly became a culinary highlight in Nürnberg. Inspired by the principles of sustainability and local sourcing, the restaurant aims to redefine fine dining by focusing on innovative techniques and flavors.

Veles has achieved remarkable milestones since its inception.

2021: Opening of Veles by Chef Vadim Karasev.

2022: Awarded a Michelin Star and a Green Star for sustainability.

Veles embodies the spirit of Nürnberg, drawing inspiration from the rich culinary traditions of the region. The restaurant's commitment to local ingredients not only supports local farmers but also enhances the authenticity of each dish.

Chef Vadim Karasev, the visionary behind Veles, has crafted a team that shares his passion for innovation and sustainability. Their collective expertise ensures that every dining experience is not just a meal but a celebration of culinary art.

Veles continues to adapt to the changing culinary landscape, embracing new techniques while honoring traditional flavors. The restaurant's innovative approach has garnered attention, positioning it as a leader in the fine dining scene of Nürnberg.

As Veles moves forward, it remains committed to its founding principles of sustainability and local sourcing. The restaurant not only serves exquisite dishes but also fosters a deep connection with the community, ensuring its legacy continues for generations to come.

Located at Kernstraße 29 in the heart of Nürnberg, Veles is a Michelin-starred restaurant renowned for its innovative approach to cuisine. The establishment emphasizes local ingredients and creative techniques, drawing inspiration from the likes of Noma. Guests can expect a memorable dining experience, highlighted by meticulous preparation and a warm, inviting atmosphere.

Veles is not just a place to eat; it's a culinary adventure that showcases the best of seasonal and regional flavors. With a focus on sustainability, the restaurant has also earned a Green Star for its eco-friendly practices.

• Creative and seasonal cuisine
• Use of regional ingredients
• Friendly and attentive service
• Relaxed and inviting atmosphere
• Michelin Star and Green Star for sustainability

• Does not accept American Express cards
• Reservations are often required

• Special occasions
• Casual dining with friends
• Food enthusiasts seeking innovative cuisine

• Parking can be challenging in the area
• The restaurant offers outdoor seating
• Reservations are recommended, especially during peak times

Veles stands out as a top-tier dining destination in Nürnberg, combining creativity, sustainability, and a casual atmosphere. The restaurant's commitment to using local ingredients and innovative techniques makes it a must-visit for anyone looking to experience the best of modern German cuisine.

Veles: A Culinary Gem in Nuremberg's Mitte District.

Nestled in the heart of Nürnberg, at Kernstraße 29, Veles stands out as a must-visit dining destination. This one Michelin Star restaurant brings together innovative techniques and local ingredients, reminiscent of the culinary artistry found at renowned establishments like Noma. Each dish is not just a meal but a meticulously crafted experience, showcasing the chef's creativity and commitment to sustainability.

What sets Veles apart is its commitment to local sourcing and sustainable practices. The menu evolves based on seasonal ingredients, ensuring that every visit offers something new and exciting. Guests can delight in wine tastings featuring biodynamic wines that perfectly complement the dishes, enhancing the overall dining experience.

: Veles bietet Kochkurse an, bei denen Gäste die Zubereitung der Gerichte erlernen können.

: Es werden Weinproben mit biodynamischen Weinen angeboten, die perfekt zu den Gerichten passen.

The atmosphere at Veles is both casual and classy, making it a perfect spot for everything from special occasions to relaxed dinners. The attentive staff is not only knowledgeable but also genuinely friendly, ensuring that each dining experience is memorable. Whether you're savoring a meticulously prepared dish or enjoying the unique beverage options, the warmth and inviting ambiance enhance your meal.

With its innovative approach, exceptional service, and focus on sustainability, Veles is a culinary treasure in Nürnberg that should not be missed. Whether you’re a local or just passing through, make sure to experience the unique offerings and delightful atmosphere of this one-of-a-kind restaurant.

Nuremberg

Gäste loben die kreative Küche, die Verwendung regionaler Zutaten und den freundlichen Service. Die Atmosphäre wird als entspannt und einladend beschrieben.

Veles: Una Joya Gastronómica en Núremberg.

Ubicado en la vibrante ciudad de Núremberg, **Veles** se destaca como un destino imperdible para los amantes de la buena comida. Este restaurante no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también captura la esencia de la hospitalidad alemana. Con una atmósfera relajante y acogedora, Veles invita a los comensales a disfrutar de una **cocina creativa** que utiliza ingredientes frescos y regionales.

Los huéspedes elogian la **creatividad** del menú, que combina sabores tradicionales con toques contemporáneos. Desde platos vegetarianos hasta opciones veganas, Veles se asegura de que todos encuentren algo que les deleite. Si buscas una comida que no solo nutra el cuerpo, sino que también alimente el alma, este restaurante es el lugar ideal.

La atmósfera de Veles es descrita como **tranquila** y acogedora, perfecta para disfrutar de una cena romántica o una comida familiar. El personal es conocido por su atención al detalle y su amabilidad, lo que incrementa aún más la experiencia general.

Reservaciones disponibles por teléfono o en el sitio web.

Aceptan múltiples métodos de pago, incluyendo tarjetas de crédito.

Opciones vegetarianas y veganas disponibles.

¿Cómo puedo reservar una mesa en Veles?

 Reservierungen können telefonisch unter +49 911 5985385 oder über die Website des Restaurants vorgenommen werden.

¿Qué métodos de pago se aceptan en Veles?

 Im Veles werden Kreditkarten (Mastercard, Visa), EC-Karten und Bargeld akzeptiert.

¿Ofrecen opciones vegetarianas o veganas?

 Ja, das Veles bietet sowohl vegetarische als auch vegane Optionen an.

Europe

Germany

Ubicado en Kernstraße 29, Veles es un restaurante que combina técnicas innovadoras con un enfoque en ingredientes locales, similar a la filosofía de Noma. Desde su apertura, ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía en Núremberg, ofreciendo una experiencia culinaria única en un ambiente casual pero elegante. La atención al detalle y la creatividad en cada plato hacen de Veles un destino imperdible para quienes buscan una experiencia gastronómica memorable.

La carta de Veles destaca por su creatividad y frescura, ofreciendo platos que sorprenden tanto por su presentación como por su sabor. Entre las especialidades se encuentran:

Trucha fresca con guarnición de hierbas locales

Aceitunas y garum casero, un toque único

Postres elaborados con ingredientes de temporada

Veles ofrece un ambiente relajado y acogedor, ideal para disfrutar de una cena especial o una salida con amigos. El restaurante cuenta con opciones de asientos al aire libre y un servicio excepcional que complementa la experiencia gastronómica. Además, su selección de vinos es extensa, lo que permite maridar perfectamente cada plato.

Situado en el corazón de Núremberg, Veles está rodeado de una rica cultura e historia. A poca distancia, los visitantes pueden explorar el famoso castillo de Núremberg y el vibrante mercado de Navidad, que atrae a turistas de todo el mundo. La ubicación del restaurante lo convierte en un punto de partida ideal para descubrir la ciudad.

Sí, se recomienda hacer una reserva con anticipación.

Sí, hay varias opciones vegetarianas en el menú.

No te pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en Veles. Ya sea para una cena romántica o una celebración especial, este restaurante en Núremberg promete deleitar tus sentidos con cada bocado. ¡Haz tu reserva y ven a descubrirlo!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURENVpURHBBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJgb9zEFZWn0cRsnDUeYV0aJ8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURENVpURHBBRRAB

Really innovative techniques with an focus on using local ingredients akin to Noma.  The technique , flavors and creativity behind every dish along with a detailed  explanation truly made it a memorable experience more. I particularly appreciated their  focus on various ways to make “garum” and flavored oils from what would be considered “waste products”.

The service was immaculate and the wine pairings were well thought out to match and complement the taste of the dishes.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURleXQyRzd3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJgb9zEFZWn0cRsnDUeYV0aJ8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURleXQyRzd3RRAB

Overall Good quality food, very creative and fresh at still a great price for a Michelin restaraunt. It’s not your typical uptight atmosphere it’s very casual. it did catch us off guard I probably would have picked a more up scale attitude for our event but it’s not a big deal, I’m glad we found this place. but we would definitely rather come with friends next time and have fun with great food in the casual, but classy environment. (Parking is a pain)

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfbWFDVGFREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJgb9zEFZWn0cRsnDUeYV0aJ8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfbWFDVGFREAE

Incredible dining experience! Took someone here for a birthday dinner -- we were impressed with the meticulous preparation and flavor of the food and the non-alcoholic beverages, which are all made in-house. Ideal for a special occasion during "dry January" or for anyone who is not drinking alcohol that evening (but they do also have an extensive wine list). The staff were attentive, knowledgeable, and friendly, and the atmosphere was warm and inviting. Veles is on par with the other fine dining restaurants in Nuremberg and Mittelfranken, although I would like to see them highlight/advertise their uniqueness and backstory a bit more. Can't wait to come back.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNEM3VDdnd3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJgb9zEFZWn0cRsnDUeYV0aJ8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNEM3VDdnd3RRAB

Nice evening overall👌. The food was really special and interesting (except for one sweet item right at the very beginning, IMHO), the service was great, and the atmosphere was very pleasant as well. I wasn’t a fan of the wine list that goes with the concept, but I completely understand why they choose to offer those wines. It would still be nice to have a „backup wine list“ for people who prefer a different taste. All in all a great evening, thank you 🙏!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURlMnUtdVhREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJgb9zEFZWn0cRsnDUeYV0aJ8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURlMnUtdVhREAE

Casual and relaxed 1 Michelin Star Restaurant. Service friendly and helpful . Most dishes were fantastic with the Trout standing i
out most of all. Room for improvement on the blue cheese and dessert. Wine choice also very good.

Restaurante Veles: Cocina creativa en Núremberg, Bayern

Veles wurde 2021 von Küchenchef Vadim Karasev eröffnet und erhielt 2022 einen Michelin-Stern sowie einen Grünen Stern für Nachhaltigkeit.

Historia del Restaurante Veles en Núremberg.

El restaurante Veles, ubicado en la vibrante ciudad de Núremberg, Alemania, representa un ejemplo excepcional de la gastronomía contemporánea. Desde su apertura, ha dejado una huella significativa en el panorama culinario de la región.

2021: Inauguración del restaurante Veles por el aclamado chef Vadim Karasev.

2022: Reconocimiento con un Michelin-Stern y un Verde Stern por su compromiso con la sostenibilidad.

La visión de Vadim Karasev, un chef con una carrera impresionante, fue el motor detrás de esta propuesta gastronómica única. Su enfoque en la sostenibilidad no solo se refleja en sus prácticas de cocina, sino que también le valió al Veles el prestigioso reconocimiento del Grüne Stern, que destaca su compromiso con prácticas ecológicas.

Con su reciente éxito, el restaurante Veles no solo ha establecido un nuevo estándar en la gastronomía de Núremberg, sino que también ha demostrado que es posible fusionar la alta cocina con un profundo respeto por el medio ambiente. Sin duda, el Veles será un lugar a seguir en los próximos años, atrayendo a gourmets y viajeros de todas partes.

Veles bietet saisonale Menüs mit 5, 6 oder 7 Gängen, die kreativ zubereitet werden und regionale Zutaten verwenden.

5-Gang Saisonmenü

6-Gang Saisonmenü

7-Gang Saisonmenü

Saisonale Menüs

En Veles, ubicado en el corazón de Nuremberg, la experiencia culinaria se transforma en un verdadero viaje de sabores. Con un enfoque en ingredientes locales y de temporada, cada menú es una obra maestra que resalta la esencia de la cocina alemana moderna.

Descubre Veles en Núremberg: una experiencia culinaria única con sabores auténticos de Alemania. ¡Ven y sorpréndete con cada bocado!

Restaurante Veles en Núremberg: Sabores Alemanes Únicos

Nuremberg Municipality

Veles

Veles bietet Kochkurse an, bei denen Gäste die Zubereitung der Gerichte erlernen können.

Kochkurse

Es werden Weinproben mit biodynamischen Weinen angeboten, die perfekt zu den Gerichten passen.

Weinproben

Ubicado en el corazón de Núremberg, **Veles** es un restaurante único que combina la cocina local con una experiencia envolvente. Aquí, no solo disfrutarás de platillos excepcionales, sino que también tendrás la oportunidad de participar en actividades que enriquecerán tu visita.

En Veles, la experiencia gastronómica va más allá de simplemente disfrutar de una comida. Aquí hay algo para todos, desde los amantes de la cocina hasta los aficionados al vino.

: Veles ofrece clases de cocina donde los invitados pueden aprender a preparar platos deliciosos. 

: Disfruta de catas de vinos con selecciones biodinámicas, que maridan a la perfección con los platos. 

Con una atmósfera acogedora y un enfoque en la calidad, Veles se convierte en el lugar ideal para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia memorable en Núremberg. Ya sea que desees aprender nuevas técnicas culinarias o explorar el mundo del vino, aquí encontrarás algo que despertarás tus sentidos.

Ubicado en la encantadora ciudad de Nuremberg, Veles es un restaurante que ha ganado notoriedad por su enfoque en la cocina creativa y sostenible. Con un ambiente relajado y acogedor, este establecimiento no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también se destaca por su compromiso con la utilización de ingredientes regionales.

Los aspectos positivos de Veles son indiscutibles y hacen que sea una opción muy atractiva para los amantes de la gastronomía:

Michelin-Stern und Grüner Stern für Nachhaltigkeit.

A pesar de sus muchos puntos fuertes, hay algunas consideraciones que los visitantes deben tener en cuenta antes de hacer una reserva en Veles:

Keine American Express-Karten akzeptiert.

En resumen, Veles es un destino culinario destacado en Nuremberg que combina creatividad y sostenibilidad. Aunque presenta algunas limitaciones, la experiencia general y la calidad de la comida hacen que valga la pena visitar.

Mittelfranken

Disfruta en Veles, Nuremberg, con menús de temporada, experiencias de maridaje de vinos y platos innovadores en un ambiente amigable y elegante.

Veles en Nuremberg: Cocina creativa con estrella Michelin y sostenibilidad

Veles ofrece cocina de autor con ingredientes locales, clases de cocina y una atmósfera relajada en el corazón de Nuremberg. ¡Reserva ahora!

Descubre Veles en Nuremberg: Cocina de autor y ambiente único

Veles, galardonado con estrella Michelin y premio verde, combina innovación culinaria con sostenibilidad en Nuremberg. ¡Vive la experiencia!

Saisonale Menüs en Veles en Nuremberg.

Entrantes

Koch und Kellner

etz