menú de locanda del pilone en alba, italia.
En Locanda del Pilone, ubicado en el corazón de Alba, Italia, los comensales son invitados a disfrutar de una experiencia gastronómica que resalta los sabores exquisitos de la región de Langhe. Cada plato, elaborado con pasión y destreza por el Chef Federico Gallo, promete llevarte a un viaje culinario inolvidable. Aquí te presentamos un vistazo a nuestro atractivo menú.
entradas
Comienza tu aventura culinaria con nuestras entrantes cuidadosamente elaboradas. Cada bocado está diseñado para sorprender y deleitar tus sentidos.
- Calabaza : Con queso Robiola y caviar Calvisus.
- Mollejas : A la parrilla con champiñones porcini y caldo de ternera.
- Ensalada de invierno : Con radicchio, manzanas, alcachofas de Jerusalén y nueces.
- Kale : Acompañado de papas, tomates secos y frijoles “Del Purgatorio”.
platos principales
Los platos principales en Locanda del Pilone son una celebración de sabores intensos y técnicas tradicionales que reflejan la rica herencia culinaria de la región.
- Liebre : Pasta Calamarata con salsa Genovese de liebre y arándanos.
- ¡No es Carbonara! : Bottoni relleno de queso Pecorino, caldo de prosciutto y granos de pimienta.
- Paloma : Con salsa Salmì, trufa negra y champiñones.
- Cardo : Risotto Carnaroli con cardos y avellanas.
- Cebolla rellena : Con queso Toma, caldo y pan.
postres
Los postres son la culminación perfecta para tu experiencia gastronómica. Cada uno está diseñado para fascinar a los amantes de los dulces.
- Huevo : Yema de huevo, merengue y salsa de queso Parmigiano.
- Tajarin : Con 40 yemas de huevo, mantequilla y Parmigiano.
- Mejilla de ternera : Mejilla de ternera de raza Fassona de Piamonte, Barbera y crema de patatas.
- Alba : Chocolate blanco, setas porcini y vainilla.
bebidas
Para acompañar tus platos, ofrecemos una cuidada selección de bebidas que realzarán aún más tu experiencia culinaria.
especialidades
Las especialidades de Locanda del Pilone son elaboraciones únicas que destacan lo mejor de la cocina local y de temporada.



