Menú Deschamps en Cheval Blanc Restaurant - Heemstede.
Sumérgete en una experiencia culinaria única en Cheval Blanc Restaurant, donde el Chef Huub van der Velden presenta su Menú Deschamps. Este menú de temporada destaca la maestría culinaria del restaurante y ofrece una selección diversa de platos que deleitarán tus sentidos.
Entrantes
Comienza tu viaje gastronómico con nuestros exquisitos entrantes, donde la frescura y la creatividad se encuentran.
- Sashimi Kingfish : Ensalada de apionabo, sashimi de pez rey, pomelo con Jabara y dumpling de caballa ahumada.
- Trompette de la Mort & Chioggia : Tartare de remolacha Chioggia, falafel con trompette de la mort, chips de papa trufada, crema de berenjena a la parrilla y curd con Jabara.
Platos principales
Nuestros platos principales son una celebración de sabores, combinando ingredientes frescos con técnicas tradicionales.
- Filete de bacalao : Bacalao al horno, risotto, jengibre, zanahoria y beurre blanc de hierba de limón.
- Coquille St. Jacques : Coquille al horno, guanciale, crema de topinambur, estructura de cebolla Roscoff en gelatina de vino tinto caramelizado, aderezo de nuez y espuma de fenogreco.
- Hígado de pato marinado : Spekkoek de calabaza de Hokkaido y café, estructura de pera conferencia y aceite de semilla de calabaza.
- Filete de ciervo : Filete de ciervo al horno, paté de ciervo y Speck di Asiago, tarteleta con membrillo turco, bonbon de col roja, donut de papa y jus de caza con arándano de Vlieland.
Postres
Los postres de Cheval Blanc son un dulce final que complementa tu experiencia gastronómica.
- Postre : Sorbete de suero de leche, semi freddo de miel y vainilla, hielo de limón y menta, merengue con romero y naranja, y profiteroles con crema de calamansi.
- Queso : Selección de la carretilla de quesos.
- Postre de chocolate : Tarta de chocolate Amarene, bar de tutti frutti, chocolate rubí con arándano, crème brûlée de chocolate negro y helado de chocolate con licor de whisky irlandés.
Bebidas
Acompaña tu comida con una selección de bebidas que complementan la experiencia.




