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Restaurante El Secreto de Chimiche presenta una exquisita propuesta culinaria que rinde homenaje a la tradición canaria a través de carnes maduradas y productos locales cuidadosamente seleccionados. Su menú equilibra ingredientes autóctonos y técnicas contemporáneas, creando platos que son un verdadero deleite para los sentidos.
starters
Para comenzar, disfrute de una selección diversa y sabrosa de entrantes que preparan el paladar para una experiencia memorable. Destacan la Pella de gofio "homenaje a nuestros pastores", que mezcla la textura rústica del gofio con suavidad de leche y pan de leche, y el Almogrote en mortero acompañado de pan de leche, que ofrece un sabor auténtico y tradicional.
- Steak Tartar de carne Premium: Una preparación sofisticada con carne de alta calidad y salsas exclusivas.
- Ensaladilla de batata y pescado salado: Un juego de texturas en una mezcla fresca con mayonesa cremosa.
- Pescado local en crudo, escabeche de parchita y pan de mojo: Una interpretación fresca y vibrante del pescado con sabores tropicales.
- Vieja curada en sal, aguacate asado, cilantro y lima: Combinación equilibrada de sabores marinos y cítricos con aguacate untuoso.
- Laminado de cabrito, beletén y vinagreta de tomates: Una delicia de carne tierna acompañada de tomates frescos y vinagreta aromática.
mains
Los platos principales despliegan la riqueza de la gastronomía canaria con énfasis en carnes maduradas, pescados frescos y productos de la tierra. Cada plato está elaborado para resaltar la calidad de sus ingredientes y ofrecer una experiencia memorable.
- Cebollas a la brasa, pan de centeno, queso El Minero y majado de hierbas: Un plato reconfortante con ingredientes sencillos y sabores intensos.
- Panceta de cochino negro a BT con mojo de chocolate ahumado y millo frito: Sabores ahumados y dulces se fusionan en esta exquisitez de cerdo negro.
- Jarrete de ternera a BT con parmentier y panaché de verduras: Un plato contundente y sabroso, ideal para los amantes de la carne premium.
- Pescado de lonja asado en hoja de plátano con vinagreta de lapas: Una especialidad marina que combina técnicas tradicionales con toques exóticos.
- Cabrito embarrado y asado en brasa: Jugosa carne de cabrito impregnada con especias y el sabor intenso de la brasa.
- Lomo de nuestras carnes maduradas Premium: Una experiencia sublime para los amantes de la carne con sabor profundo y textura perfecta.
desserts
Para culminar la comida, el restaurante ofrece postres que combinan ingredientes locales con técnicas que exaltan la dulzura natural y texturas delicadas, ofreciendo un final perfecto a su experiencia gastronómica.
- Quesos del territorio con tabla de guarniciones: Selección de quesos locales acompañados de complementos para compartir.
- Cremoso de parchita caramelizado en mesa: Un postre interactivo con el sabor tropical y dulce de la fruta de la pasión.
- Mil hojas de hojaldre con cremoso de almendras: Crujiente y delicado hojaldre relleno con una suave crema de almendras.
- Puro chocolate: Un postre para los amantes del chocolate intenso y auténtico.
drinks and specials
El restaurante también ofrece una cuidada selección de bebidas que incluyen vinos locales, cerveza y cócteles artesanales para maridar perfectamente con cada plato. Aunque el menú principal destaca, no deje de explorar los especiales que varían para ofrecer propuestas únicas y frescas acorde a la temporada y la inspiración del chef.
- Cócteles artesanales Diseñados para complementar cada experiencia gastronómica con sabores innovadores.
- Vinos de la región Seleccionados para potenciar los sabores auténticos de la cocina canaria.
