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Madrid

Chispa Bistró has received high praise for its innovative fusion cuisine, attentive service, and inviting atmosphere. The open kitchen concept allows diners to witness the culinary process firsthand, enhancing the dining experience. The menu, crafted by Chef Juan D'Onofrio, features a blend of Mediterranean and international flavors, with a strong emphasis on grilled dishes and seasonal ingredients. The intimate setting, complemented by the adjacent 'La Trasera' space, offers a unique and memorable dining experience.

Ubicado en el corazón de Madrid, **Chispa Bistró** se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la gastronomía. Este restaurante, que cuenta con una estrella Michelin, ofrece una experiencia culinaria única que fusiona influencias de diversas culturas: mediterránea, japonesa, italiana, mexicana, vasca y neozelandesa. Con un menú dinámico y estacional, cada visita promete ser una aventura para el paladar.

El diseño del bistró, que incluye una cocina abierta y un ambiente íntimo, realza la experiencia de comer aquí. Los comensales no solo disfrutan de platos innovadores, sino que también pueden observar la magia de la cocina en acción. La lista de vinos, curada por Ismael Álvarez, ofrece más de 270 referencias nacionales e internacionales, asegurando que cada platillo tenga su maridaje perfecto.

La comunidad ha respondido positivamente a Chispa Bistró, elogiando especialmente los platos innovadores, el servicio atento y la atmósfera única del lugar. Los visitantes resaltan que cada comida es una celebración de sabores y creatividad, lo que lo convierte en un lugar ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar de una cena casual.

¿Cuál es el precio medio por persona en Chispa Bistró?

 El precio medio es de 80 euros por persona.

¿Chispa Bistró acepta reservas en línea?

 Sí, se pueden realizar reservas en línea a través de su página web.

¿Qué tipo de cocina ofrece Chispa Bistró?

 Ofrece una cocina de autor con influencias mediterráneas, japonesas, italianas, mexicanas, vascas y neozelandesas.

¿Chispa Bistró tiene opciones para personas con restricciones dietéticas?

 Sí, ofrecen opciones veganas, vegetarianas y sin gluten.

¿Cuál es la dirección de Chispa Bistró?

 Calle del Barquillo, 8, 28004 Madrid, España.

Europe

Spain

Chispa Bistró l Restaurante Estrella Michelín Madrid: una experiencia culinaria que enciende los sentidos.

Situado en el corazón de Madrid, Chispa Bistró es un restaurante con estrella Michelin que combina la innovación culinaria con un ambiente acogedor y sofisticado. Este establecimiento es un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia memorable en la capital española.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuak9MV2RREAE&d=17924085&t=1

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A five star review hardly does this place justice! The intimate setting and attentive staff could only be out done by the amazing food coming out of the kitchen. We had the tasting menu and loved everything. The wood fired cooking in an open kitchen only adds to the experience and each course delivered with flawless execution. Overall a wonderful dining experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuenNhaW93RRAB&d=17924085&t=1

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Very nice and modern restaurant; great food, excellent ambiance, and great service. We really liked the aesthetic of the place, the open kitchen, and the wine selection. We tried the ribeye, mushroom with oyster sauce, and bonito, all were excellent. The chef came to visit our table, he was extremely charming and humble. Love love this place

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURGMTd2MWRREAE&d=17924085&t=1

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We went for our anniversary. Food is really good, and for me the highlight was the wines, you can do tasting with the dishes. A lot of small production and different grapes.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwXzUyOWZnEAE&d=17924085&t=1

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The restaurant offers a limited seating arrangement, with a stylish décor predominantly in gray and black tones, complemented by stone and wood textures. A noteworthy feature is the semi-open kitchen, providing diners with a view of the chef's culinary skills.

The waitstaff was exceptionally friendly and offered bilingual service in English and Spanish. During my visit, I enjoyed the Huevo, setas y vainas and Rack Ternera dishes, along with delightful appetizers of mussels with kimchi and steamed egg in chicken broth. The meal concluded with the refreshing fresas, té rojo e hibiscus dessert, all of which were delicious and original.

This fusion restaurant combines Spanish, Latin American, and Asian influences, delivering top-notch quality in both cuisine and service. With most dishes priced between 20-25 EUR, it's definitely worth a visit. Be sure to book ahead due to limited seating.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsa1oyMUJREAE&d=17924085&t=1

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Major let down on every level and as a group of 6 for a birthday event, we really expected better service and attentiveness from the staff.

Let’s start with the obvious, the food, the appetisers are good, nothing really creative or new about them however just good is not what this bistro aspires to be.

Then the titanic hit the iceberg with the mains, hands down, the most disappointing part. The steak even for a person who eats rare, was moo level blue and overly salted, you would think paying the price on the menu for it would at least get you a decent steak, we are not really asking much here. The meat was overly fat, with an extra heavy hand of salt and just took a quick look at the flame before it was decided good enough for the table.

We even tried to cancel this steak 20 minutes ahead of time but the chef refused, which was extremely baffling to us when it arrived in its moo-state. What a waste of food, since no one managed to even eat a bite due to how much salt it had, couldn’t they cancel that earlier?

This leads us to the service, which was abysmal for a bistro aiming to be on the Michelin guide, it took them 30 minutes to service our wine, and a good 15 minutes to take our orders. During our meal no one came over to check or see if we needed anything, to the point we had serve our own wine, again this is supposed to be on the Michelin guide. When a dish was explained it was in such a low voice we didn’t hear anything and just had to eat and discover the flavours.

The wine recommendation was bad, the two bottles that were recommended, somehow ended up the exact opposite of what we asked for and did not compliment the food.

At the end of this genuinely bad experience, nothing was offered in form of apology or the staff making sure the table left on a bright note.

If you want a let down, this is the place to go to in Madrid.

If you never have been to a Michelin guide or star restaurant, I see how this bistro can come off as a wow, but it if you already have been to a few of them. This one is to avoid.

Chispa Bistró: Restaurante Estrella Michelin en Madrid

Chispa Bistró, ubicado en el barrio de Justicia de Madrid, abrió sus puertas en septiembre de 2022. Fundado por el chef argentino Juan D'Onofrio, el restaurante ha ganado reconocimiento por su cocina de autor con influencias internacionales y su enfoque en la brasa. En noviembre de 2024, recibió su primera estrella Michelin, consolidándose como una de las propuestas gastronómicas más destacadas de la ciudad.

Inaugurado en septiembre de 2022, Chispa Bistró ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía en Madrid, destacándose por su enfoque innovador en la cocina y su ambiente acogedor.

Apertura de Chispa Bistró en el barrio de Justicia, Madrid.

Obtención de la primera estrella Michelin.

Incorporación de un menú degustación de 15 pases.

Chispa Bistró no solo se ha establecido como un pilar en la gastronomía de Madrid, sino que también ha creado una experiencia única que atrae tanto a locales como a visitantes. Su compromiso con la calidad y la innovación ha sido clave en su rápido ascenso, reflejándose en las aclamaciones de críticos y comensales por igual.

Outdoor Seating

Restroom

Live Music

Allows Dogs

A culinary gem waiting to be discovered, Chispa Bistró l Restaurante Estrella Michelín Madrid is a rendezvous for those who crave a taste of innovation nestled in the heart of the vibrant Centro district. The menu invites you to embark on a gastronomic journey where local ingredients meet international inspiration, transforming simple meals into extraordinary works of art. With a chic decor blending contemporary style with Spanish charm, this bistro promises a delightful dining experience.

Chispa Bistró l Restaurante Estrella Michelín Madrid

Descubre la oferta culinaria de este restaurante y deja que te invada la inspiración.

Cogollo, curry verde y tomate

Capelletti de chipirones, ikura, dashi de setas y tomate

Berenjena, sésamo negro y colinabo

Setas, conejo y yema

Sepia y bizkaína; callos y tinta

Fabes, carabineros y cerdo

Mero y almendras

"Roastrami", tupinambur y jugo de ossobuco

Molleja de ternera, beurre blanc y ostra

Pichón en tres vuelcos

Rack de ternera y pimientos asados

Barisien (vaca)

Gouda nooji kaasmakers (cabra)

Blossom hornkase (vaca)

Sierra del sur (cabra)

Savel (vaca)

Apionabo, manzana y almendra

Anacardo, banana y albahaca

Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra

Carta 2025 - Chispa Bistró

Chispa Bistró, un restaurante con Estrella Michelin en el corazón de Madrid, ofrece un menú que es un verdadero viaje gastronómico. Con influencias mediterráneas, japonesas, italianas, mexicanas, vascas y neozelandesas, cada plato está diseñado para resaltar los sabores de la temporada y los ingredientes más frescos.

Los entrantes en Chispa Bistró son una deliciosa introducción a lo que sigue en el menú. Cada opción es un homenaje a los ingredientes de calidad.

Barisien (vaca) - Un queso que destaca por su sabor y textura.

Gouda nooji kaasmakers (cabra) - Un queso cremoso que te hará querer más.

Blossom hornkase (vaca) - Un queso delicadamente sabroso.

Sierra del sur (cabra) - La esencia de la cabra en cada bocado.

Savel (vaca) - Un queso que deleita todos los paladares.

Los platos principales son una celebración de la creatividad culinaria, donde cada ingrediente se combina para ofrecer una experiencia excepcional.

Cogollo, curry verde y tomate - Un plato fresco y lleno de sabor.

Capelletti de chipirones, ikura, dashi de setas y tomate - Una fusión que deleita.

Berenjena, sésamo negro y colinabo - Un plato vibrante y lleno de texturas.

Setas, conejo y yema - Combinaciones que se complementan a la perfección.

Sepia y bizkaína; callos y tinta - Un viaje a través de los sabores del mar.

Fabes, carabineros y cerdo - Un plato que celebra la tradición.

Mero y almendras - Frescura del mar en cada bocado.

Roastrami, tupinambur y jugo de ossobuco - Un plato lleno de profundidad.

Molleja de ternera, beurre blanc y ostra - Una combinación de lujo.

Pichón en tres vuelcos - Un tributo a la cocina tradicional.

Rack de ternera y pimientos asados - La perfección en cada bocado.

Los postres de Chispa Bistró son el cierre perfecto de una experiencia gastronómica inolvidable.

Apionabo, manzana y almendra - Un postre refrescante y ligero.

Anacardo, banana y albahaca - La fusión perfecta de sabores.

Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra - Un cierre audaz y sorprendente.

Chispa Bistró también ofrece una cuidada selección de bebidas que complementan perfectamente cada plato. No te pierdas la oportunidad de maridar tu comida con un buen vino o un cóctel innovador.

Descubre Chispa Bistró en Madrid: un restaurante galardonado con Estrella Michelin. ¡Disfruta de sabores únicos y una experiencia inolvidable!

Madrid Municipality

Menú de 12 pases que incluye platos como el pichón en tres vuelcos o la sepia a la vizcaína.

Menú degustación

Selección de vinos que complementan el menú degustación.

Maridaje

Chispa Bistró: A Michelin Star Culinary Journey in Madrid's Centro District.

Tucked away at Calle del Barquillo 8 in the heart of Madrid's vibrant Centro neighborhood, Chispa Bistró offers an intimate and modern dining experience that showcases the pinnacle of Spanish culinary artistry with a Michelin star flair. This stylish venue features a sleek décor in grays and blacks accented by natural stone and wood, setting the perfect backdrop for a sophisticated yet warm atmosphere.

At the core of Chispa Bistró’s appeal is its exquisite Menú degustación de 15 pases, a 15-course tasting menu priced at 120 €. This ever-evolving gastronomic journey changes monthly to highlight the freshest seasonal ingredients and masterful culinary creativity, inviting diners to savor an array of innovative flavors and textures.

To elevate the experience further, guests can opt for the Maridaje de vinos wine pairing option at 65 €, featuring a thoughtfully curated selection of premium national and international wines. Each pour is designed to perfectly complement the tasting menu’s diverse dishes, enhancing the nuanced flavor profiles and making every bite a celebration.

Chispa Bistró’s semi-open kitchen design invites diners to witness the artistry of wood-fired cooking firsthand, creating a dynamic interaction between the chefs and guests. The attentive bilingual staff provide impeccable service in both English and Spanish, ensuring a personalized and memorable visit.

Note that seating is limited and reservations are highly recommended to ensure a spot at this coveted dining destination.

 — Calle del Barquillo 8, Centro, Madrid, Spain 28004.

 — Fusion of Spanish, Latin American, and Asian influences with a spotlight on seasonal ingredients.

 — Approximately 20-25 € per dish on à la carte; 120 € for the tasting menu.

 — Bilingual staff, reservations recommended, no takeout or delivery.

 — Outdoor seating, restroom available, paid garage and street parking, accepts credit/debit cards and NFC payments.

Whether you’re a foodie eager to explore Michelin-starred cuisine in Madrid, a digital nomad seeking an inspiring lunch spot, or a trend-conscious traveler craving a contemporary dining adventure, Chispa Bistró promises an unforgettable experience. From the artful presentation of dishes to the delicate balance of flavors supported by expertly paired wines, this bistro embodies creativity and quality in every bite.

Experience an intimate and stylish setting with limited seating

 where you can watch skilled chefs prepare wood-fired dishes in a semi-open kitchen.

 that changes monthly to showcase creative culinary innovations.

Enhance your meal with expert wine pairings

 featuring a curated selection of both local and international varieties perfectly matched to the food.

Located at Calle del Barquillo, 8 in the heart of Madrid, Chispa Bistró is a Michelin-starred restaurant that offers a unique fusion of Spanish, Latin American, and Asian cuisines. Known for its innovative grilled dishes and an intimate ambiance, this establishment has quickly gained a reputation for excellence. The open kitchen concept allows diners to witness the culinary magic firsthand, creating an engaging dining experience.

Innovative fusion cuisine with a focus on grilled dishes.

Intimate and inviting atmosphere with an open kitchen concept.

Seasonal menu with a focus on high-quality ingredients.

Recognition by Michelin Guide and Sol Repsol.

Unique dining experience with the option of a tasting menu.

Extensive wine list with over 270 national and international references.

Limited seating capacity may require advance reservations.

Higher price point compared to some other dining options in Madrid.

No specific cons identified in available reviews.

Chispa Bistró is perfect for romantic dinners, special celebrations, or intimate gatherings with friends. The unique tasting menu and extensive wine selection make it an excellent choice for food enthusiasts looking to indulge in a memorable dining experience.

Reservations are highly recommended due to limited seating.

Parking options include paid street and garage parking.

Chispa Bistró stands out as a premier dining destination in Madrid, blending exceptional cuisine with a warm atmosphere. While it may come with a higher price tag, the quality of the food and service justifies the investment. Whether celebrating a special occasion or simply indulging in a culinary adventure, this restaurant promises a memorable experience.

Community of Madrid

Descubre Chispa Bistró en Madrid, un restaurante con estrella Michelin que ofrece una experiencia culinaria innovadora con influencias mediterráneas, japonesas y más.

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