Descripción general del menú
La Tasquería, ubicada en Chamberí, Madrid, es un restaurante que desafía las convenciones culinarias al centrarse en las vísceras y otros cortes menos comunes. Con un enfoque en la innovación, el chef Javi Estévez reinterpreta la cocina tradicional española, ofreciendo una experiencia gastronómica única que resalta la riqueza de sabores de los ingredientes menos utilizados. Su filosofía se basa en la sostenibilidad y el respeto por el producto, lo que se traduce en platos creativos y sorprendentes.
La atmósfera del restaurante es moderna e industrial, creando un ambiente acogedor y vibrante que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia culinaria memorable.
La Tasquería ha sido reconocida con una estrella Michelin, lo que resalta su compromiso con la calidad y la creatividad en cada plato.
Platos destacados
La Tasquería ofrece una variedad de platos que destacan por su originalidad y técnica. Algunos de los más destacados incluyen:
- Menú Tasquería M: Un recorrido por diversas vísceras, incluyendo ternera, cerdo y cordero, preparados de manera innovadora.
- Cabeza de Cochinillo Confitada: Un plato insignia que combina la suavidad del cerdo con un crujiente irresistible.
- Callos: Un estofado tradicional de tripas al estilo madrileño, que combina chorizo y jamón.
Bebidas y maridajes
La selección de bebidas en La Tasquería complementa perfectamente los platos. Ofrecen una variedad de vinos españoles, así como cócteles creativos que realzan la experiencia gastronómica.
El sommelier está disponible para recomendar maridajes que realzan los sabores de cada plato, asegurando una experiencia armoniosa.
Opciones dietéticas
La Tasquería no ofrece opciones vegetarianas ni veganas, ya que su enfoque está en las vísceras y cortes de carne. Sin embargo, se pueden adaptar algunos platos para aquellos con alergias específicas.
Recomendaciones del chef
El chef Javi Estévez recomienda probar el Menú Memoria, que incluye una selección de sus creaciones más innovadoras, destacando la combinación de sabores y texturas.
Experimenta el menú en La Tasquería
Te invitamos a descubrir la experiencia única que ofrece La Tasquería en Madrid. Reserva tu mesa y déjate sorprender por la creatividad y el sabor de cada plato.
