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Quimbaya by Edwin Rodríguez Madrid Experience Overview 

Nestled in the heart of Madrid's vibrant Chamberí district, Quimbaya by Edwin Rodríguez invites you on a spectacular journey through Colombia's rich culinary landscape. This stylish eatery masterfully blends traditional Colombian flavors with innovative techniques, creating a dining experience that is both authentic and refreshingly adventurous. Whether you’re a foodie eager to explore new tastes or a traveler seeking a unique gastronomic adventure, Quimbaya promises unforgettable moments.

Exquisite dining with creative Colombian flair

At Quimbaya, each dish is a masterpiece showcasing inventive flavor combinations and sophisticated culinary techniques. The tasting menu, a highlight for many guests, features standout courses like a vibrant ceviche, an intense fish-soup, and a smoky beef-corn medley that surprise and delight the palate. Desserts break the mold of traditional fare with creative twists that elevate the sweet finale. The attentive staff, many hailing from Colombia, enrich the experience by sharing detailed stories behind every creation, connecting diners deeply to Colombia’s rich food heritage.

Perfect setting and amenities for a memorable meal

Located on the stylish Calle de Zurbano, Quimbaya offers an intimate atmosphere perfect for savoring its culinary artistry. The restaurant features dine-in service with no outdoor seating, ensuring a cozy environment. Accessibility is thoughtfully addressed, making it welcoming for guests with disabilities. Though children are not the primary focus, the venue shines for adults seeking fine dining accompanied by expertly curated wine and cocktail pairings. Paid parking options nearby and flexible payment methods including NFC and cards make your visit smooth.

Frequently Asked Questions about Quimbaya

What is the price of the tasting menu at Quimbaya?

 The tasting menu is priced at €140 per person.

Is it necessary to make a reservation at Quimbaya?

 Yes, reservations are required due to the restaurant's limited seating.

 Yes, the restaurant provides vegetarian-friendly dishes.

What are the operating hours of Quimbaya?

 Quimbaya operates Wednesday to Saturday with lunch from 1:30 to 2:30 pm and dinner from 8:30 to 9:30 pm; Sundays serve lunch only from 1:30 to 2:30 pm.

Is Quimbaya accessible for people with disabilities?

 Yes, the restaurant is accessible for guests with disabilities.

Quimbaya consistently receives highly positive reviews from diners who praise its authentic Colombian culinary experience, creative presentations, and attentive, friendly service. Guests highlight the beautifully crafted tasting menus as a highlight of their fine dining adventures in Madrid, emphasizing the exceptional flavor profiles and detailed storytelling behind each course. This restaurant is celebrated as a must-visit for those wanting a sophisticated and immersive food journey through Colombia right in Spain’s capital.

Come experience Colombia’s culinary artistry in Madrid at Quimbaya.

The Rich History of Quimbaya by Edwin Rodríguez in Madrid.

Nestled in the vibrant neighborhood of Chamberí, Madrid, Quimbaya by Edwin Rodríguez is not just a restaurant; it's a culinary journey that showcases the rich tapestry of Colombian gastronomy. Established in 2020, it quickly gained recognition, becoming the first Colombian restaurant in Madrid to earn a Michelin star in 2021. This accolade not only highlights the restaurant's exceptional offerings but also its commitment to elevating traditional Colombian flavors with innovative techniques and presentation.

Quimbaya's journey is marked by significant milestones that reflect its dedication to culinary excellence. Below is a timeline that encapsulates its remarkable achievements:

Each of these milestones signifies not just a recognition of culinary skill but also a deep appreciation for Colombian culture and heritage. The restaurant has successfully transported diners to the heart of Colombia, offering an experience that is as much about the food as it is about the stories and traditions behind each dish.

As Quimbaya continues to delight diners, it sets a high standard for fine dining in Madrid and beyond. With a focus on quality and creativity, the restaurant is poised to make even further strides in the culinary scene, captivating both locals and visitors alike with its unique offerings. The future looks bright for this exceptional establishment as it strives to innovate while honoring its cultural roots.

Discover Quimbaya by Edwin Rodríguez in Madrid's Chamberí District.

Nestled in the vibrant neighborhood of Chamberí, Quimbaya by Edwin Rodríguez offers an authentic journey into Colombian cuisine with a contemporary twist. This stylish Michelin-starred restaurant is renowned for its inventive tasting and a la carte menus that showcase the rich flavors and exotic ingredients of Colombia through creative and artistic presentations. Guests consistently praise the attentive and professional service that complements an intimate and elegant dining atmosphere, making each visit a memorable culinary adventure.

Dining at Quimbaya promises a unique experience where each dish tells a story, combining sophisticated techniques with unexpected flavor combinations that delight and surprise even the most adventurous food lovers. The restaurant's commitment to authenticity and innovation has earned it a Michelin star, placing it among Madrid’s top destinations for fine dining. Whether you choose the tasting menu or select à la carte, expect exceptional quality and beautifully crafted plates paired with expertly chosen wines and cocktails.

 means this popular spot often requires reservations well in advance, especially during peak times.

Price point is higher than average dining options in Madrid,

 reflecting the quality, creativity, and Michelin recognition, which may not suit all budgets.

Ideal for discerning food lovers seeking an exclusive experience

Quimbaya is perfect for those who appreciate an intimate setting paired with thoughtful storytelling behind each dish. The restaurant’s team, largely Colombian, enhances the experience by sharing insights on the origin and inspiration for their creations, making every meal both a cultural and sensory exploration.

 that transports diners through vibrant flavors and unexpected ingredients.

 that enhances the relaxed yet refined ambiance.

 perfect for special occasions or a sophisticated night out.

 assuring a high standard of quality and culinary creativity.

Quimbaya by Edwin Rodríguez Madrid Dining Experience 

Nestled in the vibrant Chamberí district of Madrid, 

 is a stylish restaurant that masterfully reinvents classic Colombian cuisine with an innovative twist. If you're a foodie craving a sophisticated, immersive meal, this Michelin-starred jewel offers a remarkable culinary journey worth savoring.

Quimbaya specializes in tasting menus that showcase the rich flavors and exotic ingredients of Colombian cuisine, all crafted with meticulous care and artistic presentation. The 

 (€140) offers a signature authorial experience that invites diners to savor a symphony of tastes inspired by Colombia’s diverse culinary heritage.

 (€170) offers an even more lavish tasting experience, each dish an artwork of sophisticated techniques, surprising flavor combinations, and exotic elements like ants, that push culinary boundaries.

Every meal at Quimbaya is an event lasting several hours, where attentive Colombian staff guide you through each course, sharing stories behind the dishes and ingredients. Signature highlights include a tangy ceviche, an intense fish soup, and a smoky beef-corn medley, each leaving an unforgettable impression.

 with dishes inspired by traditional Colombian flavors reimagined through contemporary culinary artistry.

 showcasing about 10 exquisite courses that tell a gastronomic story of Colombia.

 featuring both alcoholic and non-alcoholic options thoughtfully curated to elevate every bite.

Located at Calle de Zurbano 63 in Madrid’s Chamberí neighborhood, Quimbaya welcomes guests for lunch and dinner, serving exquisite coffee, cocktails, beer, and wine alongside its culinary creations. The venue does not offer outdoor seating but provides convenient paid parking options including garages and street parking.

Reservations are recommended given its popularity among locals and travelers alike, and the staff’s warm hospitality ensures an informative and welcoming ambiance, making it a top destination for travelers seeking an authentic yet adventurous fine dining experience in Madrid.

Madrid

Quimbaya by Edwin Rodríguez offers an exceptional Colombian culinary journey with creative presentations and attentive service, earning high praise from diners.

Descubre Quimbaya by Edwin Rodríguez en Madrid.

Ubicado en el corazón de Madrid, Quimbaya by Edwin Rodríguez ofrece una aventura culinaria colombiana única, que transporta a los comensales a través de los sabores vibrantes y auténticos de Colombia. Con una propuesta gastronómica innovadora, el restaurante destaca por sus presentaciones creativas y su atención al detalle, lo que ha llevado a recibir reseñas altamente positivas de aquellos que buscan una experiencia gourmet excepcional.

Cada plato en Quimbaya no solo es una comida, sino una obra de arte que refleja la rica herencia cultural de Colombia. El menú de degustación, con un precio de 140 € por persona, es una introducción perfecta a los sabores exóticos y los ingredientes frescos que definen la cocina colombiana. Este es un lugar donde cada bocado cuenta una historia, y donde la hospitalidad y el servicio atento hacen que cada visita sea memorable.

Quimbaya abre sus puertas de miércoles a sábado, sirviendo almuerzos de 13:30 a 14:30 y cenas de 20:30 a 21:30. Los domingos, el almuerzo se ofrece del mismo modo. Es importante destacar que se requieren reservaciones debido a la limitación de asientos, así que asegúrate de asegurar tu lugar con antelación.

¿Cuál es el precio del menú de degustación en Quimbaya?

El menú de degustación tiene un precio de 140 € por persona.

¿Es necesario hacer una reservación en Quimbaya?

Sí, se requieren reservaciones debido a la limitación de asientos en el restaurante.

Sí, el restaurante cuenta con platos aptos para vegetarianos.

¿Cuáles son los horarios de atención de Quimbaya?

Quimbaya opera de miércoles a sábado, con almuerzos de 13:30 a 14:30 y cenas de 20:30 a 21:30. Los domingos, el almuerzo es de 13:30 a 14:30.

¿Es accesible Quimbaya para personas con discapacidad?

Quimbaya no solo es un lugar para comer; es una experiencia que vale la pena vivir. La comunidad ha elogiado la autenticidad de la experiencia culinaria colombiana, la creatividad en cada presentación y la atención excepcional que reciben. No dejes pasar la oportunidad de visitar este rincón gastronómico en Madrid.

Europe

Spain

Quimbaya by Edwin Rodríguez es un restaurante elegante ubicado en la Calle de Zurbano, 63, en el barrio Chamberí de Madrid. Este establecimiento se especializa en la cocina colombiana, ofreciendo un menú de degustación que combina ingredientes tradicionales con técnicas modernas. Desde su apertura, Quimbaya ha sido aclamado por su enfoque innovador y su dedicación a la autenticidad, convirtiéndose en un referente de la gastronomía colombiana en la ciudad.

El menú de Quimbaya es una celebración de la riqueza de la cocina colombiana, presentando platos que son tanto visualmente impresionantes como deliciosos. Los comensales pueden disfrutar de una experiencia única a través de un menú de degustación que incluye opciones como ceviche, una intensa sopa de pescado, y un medley de carne ahumada con maíz. Cada plato es una obra maestra que refleja la pasión del chef por la gastronomía.

Quimbaya no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también se destaca por su ambiente acogedor y su atención al detalle. Cada miembro del equipo está comprometido a proporcionar un servicio excepcional, asegurando que cada visita sea memorable. Además, el restaurante cuenta con una selección de vinos cuidadosamente elegida para complementar cada plato.

Situado en Chamberí, uno de los barrios más emblemáticos de Madrid, Quimbaya está rodeado de cultura y vida local. A pocos pasos, los visitantes pueden explorar museos, galerías de arte y parques que reflejan la rica historia de la ciudad. La cercanía a otros puntos de interés hace que sea un lugar ideal para disfrutar de una comida antes o después de una jornada de exploración.

No te pierdas la oportunidad de experimentar la auténtica cocina colombiana en Quimbaya. Ya sea que busques un lugar para una cena especial o simplemente quieras disfrutar de una comida deliciosa, este restaurante es el destino ideal en Madrid. ¡Haz tu reservación y descubre la magia de Quimbaya hoy mismo!

Stylish eatery offering tasting & a la carte menus of classic Colombian cuisine with a twist.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYaklXVWZREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJRxnN-xspQg0Rw7yGicV9UGM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYaklXVWZREAE

The meal of the year for us. We visited at lunch time.
The staff was attentive and friendly. Each and every dish was an experience. All dishes without exception were beautiful, interesting and unique. The vast majority were outstandingly delicious, none were disappointing. We chose one alcoholic and one non alcoholic pairing, and both were special and well crafted. It was nice to be able to sample both.
Take your time, we spent more than 3 hours there in total, and it was worth every cent and every minute.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQaW9HZGRREAE&d=17924085&t=1

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By far the favourite fine dining experience I've had so far and an unequivocal recommendation!
Quimbaya had a couple of standout courses and no bad ones. Every dish had something about it that I definitely would not be able to replicate as a home cook. Be it weird ingredients (ants!), sophisticated techniques or flavour combinations I would've never considered. You always feel like they are pushing the envelope on what food can be which is what I want out of a Michelin star experience.
Special shout-outs go to the ceviche, a wonderfully intense fish-soup course and the smokey beef-corn medley. Even the deserts which are often a weak point in fine dining for me, all had an interesting twist to them which elevated them from the usual "sorbet with artistic crumbs".
For all that, we paid about 150€ per person which is on the lower end for a one star experience in my book

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqenFiYTBRRRAB&d=17924085&t=1

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A one-of-a-kind Michelin star restaurant that will send you straight to Colombia, a tasting menu of carefully prepared chef dishes with an illustration of every little detail, special and exotic flavors and special combinations that we have not known. Each dish is surprising and perfectly made. All the team members are from Colombia and explain in detail about each dish. We had a great time and highly recommend it

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0d3ZPS3V3RRAB&d=17924085&t=1

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In one word: wow.

10 courses of culinary delight through Colombia perfectly paired with wines from the world that either highlighted the exceptional flavors or contrasted the unique and often aggressive statements made by the dishes. Our table captain shared the story behind each dish and was patient with our questions. Every dish was unique and exceptional. Every wine was unique and exceptional.

Dining at Quimbaya on this first occasion was with a friend so the focus was on him, not writing. I will return soon for an opportunity to enjoy an evening of writing and gastronomic adventure through Colombia as presented by Chef Rodriguez' team.

I highly recommend.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyNHNxa1V3EAE&d=17924085&t=1

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A must visit when in Madrid. The dishes are incredibly well-thought, creatively presented, perfectly executed, and a reminiscing flavor exercise through 10 steps, filled with delicious memories and smiles. Service was impeccable and friendly; Colombia at its absolute best. Outstanding!

QUIMBAYA en Chamberí, Madrid: La Experiencia Culinaria Colombiana

Quimbaya by Edwin Rodríguez is the first Colombian restaurant in Madrid to earn a Michelin star, awarded in 2022.

Historia de Quimbaya by Edwin Rodríguez en Madrid.

Ubicado en la emblemática Calle de Zurbano, en el corazón de Chamberí, Quimbaya by Edwin Rodríguez es más que un simple restaurante. Es un viaje gastronómico a Colombia que ha capturado la atención de críticos y comensales desde su apertura.

Desde su inicio en 2020, Quimbaya ha evolucionado rápidamente para convertirse en un referente de la cocina colombiana en Madrid. En solo un año, logró obtener su primera estrella Michelin, un hito que lo posicionó como el primer restaurante colombiano en lograr este reconocimiento en la ciudad.

Principales hitos en la historia de Quimbaya.

Esta trayectoria impresionante no solo destaca la dedicación del chef Edwin Rodríguez, sino también la autenticidad de la cocina que ofrece. Quimbaya se ha convertido en un punto de encuentro para quienes desean disfrutar de una experiencia culinaria única, donde cada plato cuenta una historia de tradición y pasión.

Con un enfoque constante hacia la innovación y la calidad, Quimbaya tiene un futuro brillante en la escena gastronómica de Madrid. Este restaurante no solo ha elevado la cocina colombiana, sino que también ha creado un puente cultural entre España y Colombia, haciendo de cada visita una celebración de la identidad colombiana.

Menú degustación que ofrece una experiencia gastronómica de autor inspirada en la cocina colombiana.

Menú Sinfonía

Gran Menú Quimbaya

Menú Degustación

Menú Degustación en Quimbaya by Edwin Rodríguez.

En el corazón de Madrid, Quimbaya by Edwin Rodríguez te ofrece un viaje culinario que rinde homenaje a la rica tradición de la cocina colombiana. Su **menú degustación** destaca por su creatividad y sabor, ofreciendo una experiencia gastronómica única que hará que cada bocado sea memorable.

Aunque este sofisticado menú no contiene entradas tradicionales, cada plato principal está diseñado para estimular el paladar con una mezcla de sabores únicos.

Menú Sinfonía: Un festín que incluye ingredientes como tacacho de pescado, bocado de arriero, y guandules.

Gran Menú Quimbaya: Una experiencia ampliada que abarca una mayor variedad de sabores y texturas.

Aunque el menú no especifica postres, cada comida puede ser seguida por una selección de dulces típicos colombianos, perfectos para concluir la experiencia.

Para acompañar tu experiencia gastronómica, el restaurante ofrece una selección de **bebidas** típicas colombianas, así como vinos cuidadosamente seleccionados para realzar cada plato.

La experiencia en Quimbaya no estaría completa sin explorar sus especialidades que mezclan lo mejor de la cocina colombiana con un toque contemporáneo. Cada plato cuenta una historia, transportando a los comensales a las raíces de la gastronomía de Colombia.

Descubre QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en Chamberí, Madrid. Deléitate con exquisitos sabores colombianos. ¡Reserva y vive una experiencia única!

QUIMBAYA: Restaurante Colombiano en Chamberí, Madrid

Madrid Municipality

QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

Menú Degustación Sinfonía

Ubicado en el vibrante corazón de Madrid, **Quimbaya by Edwin Rodríguez** es un restaurante que promete llevar tus sentidos a un viaje inolvidable. Este establecimiento se destaca por su **menú degustación** que combina lo mejor de la cocina colombiana con un toque contemporáneo.

El menú del **Quimbaya** es una celebración de sabores y técnicas que honran las tradiciones culinarias de Colombia. Entre sus destacadas ofertas se encuentran dos deliciosos menús degustación:

: Un viaje culinario que ofrece una experiencia gastronómica de autor, reflejando la esencia de la cocina colombiana.

: Otra opción que no te puedes perder, que también rinde homenaje a la rica herencia culinaria de Colombia.

El ambiente en Quimbaya es íntimo y acogedor, ideal para disfrutar de una velada especial con amigos o en pareja. La atención al detalle y el servicio excepcional hacen que cada visita sea memorable, permitiéndote sumergirte en la rica cultura colombiana mientras degustas platos innovadores y bien presentados.

En resumen, si buscas una experiencia gastronómica única en Madrid, **Quimbaya by Edwin Rodríguez** es el lugar perfecto para explorar la fusión de sabores tradicionales colombianos con técnicas modernas. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de estos menús degustación que seguramente dejarán una impresión duradera.

Community of Madrid

Experimenta la cocina colombiana auténtica en Quimbaya, Madrid. Menús de degustación exclusivos, ambiente elegante y reserva anticipada.

Quimbaya Madrid: Restaurante Colombiano con Estrella Michelin

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Saborea la Cocina Colombiana en Quimbaya, Madrid - Estrella Michelin

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