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Madrid

Santerra Restaurante in Madrid is renowned for its innovative 'cocina de monte bajo,' offering a unique dining experience that combines traditional Castilian flavors with modern culinary techniques. The restaurant has received high praise for its exceptional food quality, attentive service, and intimate atmosphere. Diners frequently commend the creative presentation of dishes and the use of seasonal, locally sourced ingredients. However, some patrons have noted concerns regarding portion sizes and pricing.

Santerra Restaurante, ubicado en el bullicioso barrio de Salamanca en Madrid, es un tesoro gastronómico que fusiona lo mejor de la cocina tradicional castellana con técnicas modernas. Con un ambiente que combina elegancia y calidez, este restaurante se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

Desde su apertura, Santerra ha sido reconocido por su enfoque innovador hacia la cocina, utilizando ingredientes de temporada y carnes de caza. Entre los platos destacados se encuentran las croquetas de jamón ibérico, el venado y el pato royale, todos preparados con un toque de creatividad que los hace únicos.

El restaurante ofrece dos experiencias de comedor distintas: la informal 'Barra de Santerra', ideal para un almuerzo ligero o una cena casual, y un comedor más formal que es perfecto para ocasiones especiales. La decoración del lugar mezcla elementos clásicos y modernos, creando un espacio acogedor donde cada detalle cuenta.

Santerra Restaurante es muy valorado por su atención al detalle y la calidad de sus platos. La comunidad elogia la simpatía del personal, que siempre está dispuesto a recomendar el mejor maridaje de vinos para acompañar cada comida. Los comensales destacan la importancia de los ingredientes frescos y cómo se reflejan en cada bocado.

A continuación, algunas preguntas comunes sobre Santerra Restaurante.

¿Cuáles son los horarios de Santerra Restaurante?

 Santerra Restaurante abre de martes a sábado, con almuerzos de 1:15 PM a 3:30 PM y cenas de 8:15 PM a 10:30 PM. Está cerrado los domingos y lunes.

¿Hay un código de vestimenta en Santerra Restaurante?

 No hay un código de vestimenta estricto, pero se recomienda un estilo casual-elegante para coincidir con el ambiente del restaurante.

¿Santerra Restaurante ofrece opciones vegetarianas?

 Sí, Santerra Restaurante ofrece platos aptos para vegetarianos, como la 'Ensalada mixta líquida' y las 'Cebolletas asadas en papillote'.

¿Hay estacionamiento disponible en Santerra Restaurante?

 El estacionamiento es limitado en el distrito de Salamanca. Se aconseja utilizar el transporte público o instalaciones de estacionamiento cercanas.

¿Santerra Restaurante acepta tarjetas de crédito?

 Sí, Santerra Restaurante acepta las principales tarjetas de crédito.

Europe

Spain

Santerra Restaurante, ubicado en la Calle del Gral. Pardiñas, 56 en el vibrante barrio de Salamanca, Madrid, ofrece una experiencia gastronómica sofisticada. Desde su apertura, este restaurante ha sido un referente en la alta cocina, destacando por sus recetas de temporada con un toque innovador. Su ambiente elegante y acogedor invita a los comensales a disfrutar de una velada memorable, ya sea en una cena íntima o en una celebración especial.

La oferta gastronómica de Santerra es un verdadero festín para los sentidos. Con un menú que cambia según la temporada, los platos son elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Los comensales pueden disfrutar de una experiencia de menú degustación que incluye una variedad de sabores únicos. Entre los platos destacados se encuentran:

Santerra no solo se destaca por su comida, sino también por su atención al detalle y servicio excepcional. El restaurante cuenta con un sommelier experto que sugiere maridajes perfectos para cada plato, elevando aún más la experiencia culinaria. Además, el ambiente es ideal para disfrutar de una cena romántica o una celebración especial, con un diseño interior que combina elegancia y confort.

Situado en el elegante barrio de Salamanca, Santerra está rodeado de boutiques de lujo, galerías de arte y una vibrante vida cultural. A poca distancia, se pueden encontrar lugares emblemáticos como el Parque del Retiro y la famosa Puerta de Alcalá, lo que hace que la visita al restaurante sea parte de una experiencia más amplia en Madrid. La combinación de una cena exquisita y un paseo por la ciudad es simplemente irresistible.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en Santerra. Reserva tu mesa y sumérgete en un mundo de sabores excepcionales en el corazón de Madrid.

Sophisticated, fine dining option offering seasonal recipes with a twist, plus a tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB

I had such a great dinner here.
This was the 3rd and last tasting dinner I did on my 3rd night in Madrid.

They made me wait at the bar(ish) area upstairs after I checked in for my reservation. I was then led downstairs to the main part of the restaurant.
In my opinion, I got the best seat in the house because they put me at the table directly facing the set up area so I got to watch the guys do work all night.

I once again did the wine pairing.
It was 10 plates of some of the tastiest dishes I’ve ever eaten.
Their wine bottles were huge. I always perked up when the guy would come over to pour me a serving by using a chingadera to scoop up a glass worth.
The wines I was given were all so tasty. They paired perfectly with every dish I was given.
It was all so good
So good that every plate that got dropped off at my table went back clean. I ate it all

Service was good. There was always someone around if you needed anything.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE&d=17924085&t=1

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Fantastic dinner. There are two restaurants, street-level is nice casual and the fine-dining(this review) is one step down. The food is very high quality and creative. Great wines and sommelier. The boletus bonus dessert at the end was awesome!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE&d=17924085&t=1

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Santerra offers wonderfully unique food, with standout game dishes that are a must-try. However, the service could use a bit of tweaking, the “glass” of wine felt more like a tasting pour, and the wait between courses was longer than expected. That said, the flavors and creativity in the dishes made it worth the visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE&d=17924085&t=1

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Fantastic place! Service at an outstanding level. Very friendly and knowledgeable, they look after the guests from the first second! Food brilliant. Croquettes top! The deer is one of the best dishes I have ever had. I think all the dishes on the menu are great!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE&d=17924085&t=1

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Chef was playing on the edge with the seasoning. Very unique dishes, especially enjoyed the dried grape leaves. The dessert needs an option with more acidity to cut out the richness from the mains.

Overall - 8/10

Santerra Restaurante: Alta Cocina en Salamanca, Madrid

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is celebrated for its innovative 'cocina de monte bajo,' a modern take on traditional Castilian cuisine. The restaurant has been recognized with a Michelin star, reflecting its high culinary standards.

Historia de Santerra Restaurante en Madrid  

Santerra Restaurante, situado en el distrito de Salamanca en Madrid, se ha convertido en un **referente** de la cocina castellan...  

 con un enfoque innovador que fusiona ingredientes de temporada y carnes de caza. Desde su apertura en 2017, Santerra ha ofrecido dos experiencias gastronómicas distintas: la informal 'Barra de Santerra' y el comedor más formal, donde los comensales pueden disfrutar de una variedad de platos estacionales y especialidades como las croquetas de jamón ibérico, el venado y el pato real.

Línea del tiempo de Santerra Restaurante  

2017: Santerra Restaurante abrió en el distrito de Salamanca en Madrid.

2024: Santerra Restaurante recibió una estrella Michelin.

La combinación de ingredientes locales y técnicas modernas ha posicionado a Santerra como un lugar imperdible para los amantes de la gastronomía. El restaurante no solo se dedica a ofrecer una experiencia culinaria única, sino que también resalta la rica herencia de la cocina española a través de su menú, que cambia según la temporada. La obtención de la estrella Michelin en 2024 es un testimonio de la dedicación del equipo y la calidad excepcional de sus platos.  

Sin duda, Santerra Restaurante representa la evolución de la gastronomía española en el corazón de Madrid, haciendo un guiño a la tradición mientras se atreve a innovar.

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good for Groups

Santerra Restaurante is a sophisticated fine dining option in Madrid's Salamanca district, offering seasonal recipes with a contemporary twist and a tasting menu that showcases the essence of Spanish gastronomy.

Santerra Restaurante

Experience the innovative 'cocina de monte bajo' at Santerra Restaurante, featuring seasonal dishes with a focus on game meats and local ingredients.

Croqueta artesana de jamón ibérico

El menganito: montado de anchoa de Santoña, hígado de bacalao y papada ibérica

Torto de maíz, boquerón a la llama, mojete manchego y emulsión de chorizo asturiano a la sidra

Berlina frita rellena de brandada de bacalao, yema curada y melaza de flores

Celeri hojaldrado, purrusalda de anguila ahumada y crema inglesa acidulada

Ensalada mixta líquida, helado de tomate, pipirrana, caballa soasada y encurtidos

Cebolletas asadas en papillote, holandesa, limón marroquí y aire de café y amaretto

Salsifis tratados como unos ñoquis, mantequilla ahumada, guanciale, salvia frita y straciatella de parmesano

Puerros tiernos guisados en un jugo de pollo asado, gambas al natural y almendras tostadas

Setas de temporada salteadas, sabayón de chuleta a la brasa, yema de huevo y cecina de wagyu

Steak tartar de solomillo de vaca madurada y encurtidos caseros

Arroz de conejo de monte al estilo caprese; con tomate, straciatella y albahaca

Merluza de pincho al vapor, gazpachuelo de patata al amontillado y pencas de acelga

Bonito del Cantábrico en tibio, salsa de tomatillo verde, padrones rellenos de su guiso encebollado y mojete de piparras

Molleja de ternera de leche a la brasa, coliflor frita, salsa fine champagne y pesto de anisados

Solomillo de rubia gallega en tataki, mole de piquillos tatemados y verduritas baby en escabeche japonés

Sandwich de hojas de parra, paté de media veda y arrope de vino

Sopa de paloma torcaz, salmís y trufa de invierno

Yorkshire pudding de cierva estofada, salsa bearnesa y trufa

Perdíz de tiro rellena a lo Tío Lucas con nabos asados y kale

Pera Bella Helena en brioche rellena de civet de jabalí y chantilly de chirivía a la vainilla

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada

Pato azulón a la royale, parmentier de patata y cebollitas francesas

Lomo de corzo asado, arándanos estofados en salsa Grand Veneur y chalotas soasadas

Santerra Restaurante Menu

Santerra Restaurante, ubicado en la Calle del Gral. Pardiñas, 56, en el barrio de Salamanca, Madrid, ofrece una experiencia culinaria sofisticada que fusiona la cocina tradicional castellana con técnicas modernas. Su enfoque se centra en ingredientes de temporada y carnes de caza, presentando un menú que cambia con las estaciones. La filosofía culinaria de Santerra se basa en la creatividad y la calidad, destacando por sus platos únicos que invitan a los comensales a explorar sabores innovadores.

El menú de Santerra es una celebración de la gastronomía española, ofreciendo una variedad de platos que reflejan la riqueza de la cocina local.

Croqueta artesana de jamón ibérico: una deliciosa croqueta rellena de jamón ibérico, acompañada de una suave salsa de béchamel.

Arroz de conejo de monte al estilo caprese: un plato que combina arroz con conejo salvaje, tomate y albahaca.

Molleja de ternera de leche a la brasa: tierna molleja de ternera, acompañada de coliflor frita y salsa de champán.

Pato azulón a la royale: un plato exquisito que combina pato con parmentier de patata y cebollitas francesas.

Santerra ofrece una cuidada selección de vinos que complementan perfectamente cada plato. Desde tintos robustos hasta blancos frescos, cada opción ha sido elegida para realzar los sabores de la comida. Además, los cócteles artesanales son una excelente opción para aquellos que buscan una experiencia de mixología única.

Santerra se preocupa por sus comensales y ofrece opciones para aquellos con restricciones dietéticas. Aunque no hay platos vegetarianos en el menú, se pueden adaptar algunas opciones para quienes buscan alternativas sin carne. Es recomendable consultar al personal sobre alérgenos y opciones específicas.

El chef de Santerra sugiere probar el Steak tartar de solomillo de vaca madurada, un plato que destaca por su frescura y calidad. Además, el boletus bonus dessert es un cierre perfecto para una comida memorable.

Te invitamos a disfrutar de una experiencia culinaria única en Santerra Restaurante, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado es una celebración de la gastronomía española. ¡No te pierdas la oportunidad de visitar este destacado restaurante en Madrid!

Descubre Santerra Restaurante en Madrid: una experiencia culinaria única que resalta los sabores de España. ¡Haz tu reserva y deleita tu paladar!

Restaurante Santerra en Salamanca, Madrid - Sabores Únicos

Madrid Municipality

A curated selection of the chef's most personal dishes, highlighting seasonal ingredients from the mountains.

Monte Bajo Tasting Menu

An extensive tasting menu offering a comprehensive experience of the restaurant's culinary offerings.

Veda Abierta Tasting Menu

Ubicado en el corazón de Madrid, **Santerra Restaurante** no es solo un lugar para comer, sino una experiencia culinaria que deleitará todos tus sentidos. Con un enfoque en los ingredientes de temporada, este restaurante se ha ganado un lugar destacado en la escena gastronómica de la ciudad. Su chef, Miguel Carretero, ofrece menús de degustación que son auténticas obras de arte.

El menú de degustación **Monte Bajo**, a un precio de 115€, es una experiencia personalizada que resalta la maestría del chef Carretero. Este menú se centra en ingredientes de temporada y carnes de caza, ofreciendo sabores intensos y sorprendentes que cambiarán con las estaciones. Cada plato es una invitación a explorar la riqueza de la cocina española.

Para aquellos que buscan una experiencia más completa, el menú de degustación **Veda Abierta** ofrece una variedad elaborada de los mejores platos de Carretero por 160€. Este menú es una verdadera travesía a través de la creatividad culinaria del chef, donde cada bocado cuenta una historia y celebra la esencia de la gastronomía española.

Santerra no solo se trata de la comida, sino también del ambiente acogedor y la atención al detalle. Perfecto para una cena romántica o una celebración especial, cada visita es una oportunidad para experimentar lo mejor de la gastronomía española contemporánea. Los sabores, la presentación y la dedicación del personal hacen de este lugar una joya en Madrid.

Located on Calle del Gral. Pardiñas in the Salamanca district of Madrid, Santerra Restaurante offers a sophisticated dining experience with a focus on seasonal, locally sourced ingredients. This Michelin-starred establishment is known for its innovative 'cocina de monte bajo' style, which emphasizes unique flavors and presentation. Ideal for food enthusiasts, Santerra presents a tasting menu that showcases the creativity of its culinary team.

Santerra is perfect for special occasions, romantic dinners, and food enthusiasts looking to indulge in a unique culinary experience.

Reservations are recommended, especially for the tasting menu. The restaurant is not child-friendly, and parking can be limited in the Salamanca area.

Santerra Restaurante stands out as a remarkable dining destination in Madrid, offering a blend of creativity and quality. While the price point may be higher, the experience is well worth it for those seeking a memorable meal.

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