Menú del Alba Restaurante en Xàbia, España.
El Alba Restaurante es un espacio donde la gastronomía local de Alicante se entrelaza con los sabores italianos, ofreciendo una experiencia culinaria única que deleitará tus sentidos. Su menú destaca por una variedad de entrantes y platos principales que son verdaderas obras de arte comestibles.
Entrantes
- Recuerdo de infancia: Ensaladilla, boquerones en vinagre y encurtidos ligeramente ahumados - Una combinación nostálgica de ensaladilla, boquerones maridados y encurtidos ahumados.
- Pulguita de “Porchetta”, anchoas del mar Cantábrico, crema de queso y trufa negra - Un delicioso bocadillo de porchetta acompañado de anchoas y una exquisita crema de queso.
- Alcachofa a la romana, patè toscano, crema de ricotta, naranja - Alcachofas fritas acompañadas de un suave paté y crema de ricotta.
Platos Principales
- Gamba roja con queso burrata, berenjena ahumada, mermelada de tomate y mostaza y crujiente de pistachos - Una combinación perfecta de sabores marinos y cremosidad.
- Chipirones rellenos de aguja de cerdo ibérico, crema con tinta de calamar y endivia - Deliciosos calamares rellenos que resaltan el sabor del cerdo ibérico.
- Salmonete frito, vinagreta de pimentón, cebolla dulce, ajo crujiente y queso feta - Un plato que resalta la frescura del pescado con un toque mediterráneo.
Postres
No te pierdas los postres caseros que el chef ha preparado con ingredientes frescos de la región, perfectos para cerrar tu experiencia gastronómica.
Bebidas
La selección de vinos en Alba Restaurante incluye etiquetas locales e internacionales, perfectas para maridar con cada plato y realzar los sabores.
Especialidades
Las especialidades del chef son una mezcla de tradición y creatividad, utilizando ingredientes frescos y de temporada que redefinen la cocina española.
