Menú 2025 en Restaurante Sábrego en Ribadavia.
Descubre la oferta culinaria de Sábrego, un restaurante que ofrece menús degustación y una variedad de platos que destacan lo mejor de la cocina española. Desde entrantes frescos hasta platos principales que combinan sabores intensos, cada bocado es una celebración de la gastronomía local.
Entrantes
- Salmón salvaje marinado - Salmón salvaje, piña, vinagreta de queso San Simón da Costa.
- Empanadillas de vaca gallega - Vaca gallega, salsa de tamarindo, pipas.
- Croquetas de jamón ibérico - Jamón ibérico, chips vegetales.
- Bocados de vieira gallega - Vieira gallega, hierbas del litoral.
- Rabo de pulpo frito - Pulpo, vinagreta de aceituna de Kalamata, crema de zanahoria con naranja.
Platos principales
- Rape con virutas de romana - Rape, crema de coliflor, pepinillo, jugo tostado de su cabeza.
- Bacalao en costra de cebolla y pan de maíz - Bacalao, cebolla, pan de maíz, crema de patata.
- Arroz de gamba roja - Gamba roja, carpaccio de sus cuerpos, emulsión de sus cabezas.
- Muslo de gallo de corral glaseado - Gallo de corral, cachelos aliñados.
- Solomillo de vaca gallega - Vaca gallega, salteado de patatas, espárragos, tomatitos.
Postres
- Esponjoso de cítricos caramelizado - Cítricos, crema de hierbaluísa, tartar de frutas, hinojo.
- Tarta caliente de 'requeixo de as neves' - Requeixo de as neves, helado de miel, romero.
- Mousse de yogur y vainilla - Yogur, vainilla, frambuesa, kiwi, helado de manzanilla.
- Chocolate en texturas - Chocolate, gel de limón, haba tonka.
- Tocinillo de fruta de la pasión - Fruta de la pasión, crema de castaña, helado de manzana.
