Degustationsmenü en Ochsen 1596 en Muri AG.
En el encantador restaurante Ochsen 1596 en Muri AG, los comensales son invitados a un viaje gastronómico inolvidable. Su Degustationsmenü es una experiencia que combina creatividad e ingredientes regionales, ofreciendo un menú que abarca de cuatro a siete platos que sorprenden y deleitan.
Entradas
Las entradas son una celebración del sabor y la textura. Cada bocado es una delicia que prepara el paladar para lo que vendrá. Aquí hay algunas de las pequeñas maravillas que puedes probar:
- Sauerteigbrot mit Popcorn-Butter und Kräutersalz : Una combinación perfecta de pan de masa madre acompañado de mantequilla de palomitas y sal de hierbas.
- Gurke am Spiessli mit Gurkenpulver, Senf und Kresse : Un clásico reinventado, el pepino en brocheta con un toque de polvo de pepino, mostaza y berros.
- Leinsamen-Chip mit Bärlauchcreme und Spargelgelee : Chips de lin crujientes con una crema de ajo silvestre y gelatina de espárragos.
- Mini-Berliner mit Pilzfüllung und Shiitake : Pequeños berlineses rellenos de una deliciosa mezcla de champiñones y shiitake.
- Kohlrabi mit veganem Kaviar, Kohlrabi-Essenz und Kräuterseitlingen : Un plato intrigante que presenta el kohlrabi con caviar vegano, esencia de kohlrabi y setas.
- Bachsaibling mit Rüebli-Perlen, Saiblingsrogen, Winterkresse und Buttermilchschaum : Una opción de pescado que destaca, con trucha de arroyo y perlas de zanahoria.
Platos principales
Los platos principales son una oda a la cocina contemporánea. Cada opción es un testimonio de la habilidad culinaria y el compromiso con la calidad de los ingredientes.
- Geflämmtes Welsfilet an Krustentierfond mit schwarzem Reis-Cracker und Krabbenfleisch in Safranmousse : Filete de siluro a la parrilla con un rico fondo de mariscos.
- Kalbskopf mit Vinaigrette und gebratener Milke : Cabeza de ternera con vinagreta que resalta los sabores.
- Entenfilet vom Holzkohlegrill mit Haferespuma, Gin-Aprikose und Röstzwiebeln : Pechuga de pato asada con una crema suave de avena y un toque de ginebra y albaricoque.
Postres
Para finalizar, los postres son un deleite. Con una presentación que te invita a degustar cada bocado, son el cierre perfecto para esta experiencia culinaria.
- Dessertvariation mit Reis, Birne und Limette sowie Petit Fours : Una mezcla de sabores que combina arroz, pera y lima, acompañada de delicados petit fours.
Bebidas
Para acompañar este festín, la selección de bebidas es igualmente excepcional, con opciones que complementan y realzan los sabores de cada plato.
