Menu 2025 de Le Jardinier à Genève.
Ubicado en el corazón de Ginebra, Le Jardinier ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Con un enfoque en ingredientes frescos y locales, cada plato es una celebración de la naturaleza, cuidadosamente elaborado por el Chef Olivier Jean. A continuación, te presentamos un recorrido por nuestro delicioso menú, dividido en entradas, platos principales, postres y bebidas.
Entradas
Las entradas de Le Jardinier son una explosión de sabores y creatividad.
- Artichauts poivrade, burrata, noisette, grenade : Artichauts poivrade, burrata cremosa, nueces y un toque de granada.
- Truite gravelax, concombre perse, pickles, calamansi : Trucha gravlax acompañada de pepino persa y encurtidos con un toque cítrico.
- Mesclun, orange, légumes racines d'Hermance, noix de pécan : Ensalada mixta con naranja, verduras de raíz y nueces pecanas.
- Polenta vaudoise, girolles, cappuccino de tricholome à l’avoine : Polenta suave acompañada de girolles y un cappuccino de tricholome.
- Œuf du Lignon, émulsion lactée au bacon suisse, poireaux, muesli : Huevo del Lignon con emulsión de crema y bacon suizo.
Platos principales
Los platos principales de Le Jardinier son verdaderas obras maestras que destacan sabores y texturas.
- Gnocchi, curcuma, tétragones, alpkäse, mizuna : Suaves gnocchis con cúrcuma, tétragones y queso Alpkäse.
- Saumon, chou vert, grenailles, sauce fendant, main de bouddha : Salmón fresco con col verde y una salsa deliciosa.
- Sandre, shiitakes, tétragones, chou-fleur, hucathay : Pescado de río con shiitakes y coliflor.
- Volaille du pays, topinambours, cassis, champignons sauvages : Pollo de la región con topinambur y setas salvajes.
- Filet de bœuf suisse, panais, céleri, ail noir, sauce "canaille" : Tierno filete de res suizo con una salsa especial.
Postres
Finaliza tu experiencia gastronómica en Le Jardinier con nuestros irresistibles postres.
- La forêt noire de Paul Castrischer, recette originale depuis 1964 : Un clásico de chocolate en su versión más auténtica.
- Le chocolat: biscuit chocolat suisse, confiture de lait helvétique & espuma chocolat fumé : Una delicia con el rico sabor del chocolate suizo.
- Sélection de fromages suisses, fruit à tartiner, pains : Una cuidada selección de quesos suizos acompañados de panes.
- Crème glacée & sorbet: chocolat noir, café, pistache, framboise, myrtille, vanille, lait de riz : Una selección de helados y sorbetes artesanales.
- La meringue crème: meringue suisse, crème double de la Gruyère légèrement vanillée, marmelade de myrtille parfumée à la coriandre fraîche : Un postre ligero y fresco que hará las delicias de los amantes de la meringue.
- Le riz: le riz au lait parfumé à la feuille de combawa, mousse légère & opaline croquante : Un postre innovador que combina texturas y sabores.
Bebidas
Acompaña tu comida con una cuidada selección de bebidas que complementan perfectamente cada plato.
