Menu du restaurant Parcelles à Paris en France : une expérience gastronomique française moderne et locale.
Découvrez le charme unique du restaurant Parcelles situé au cœur de Paris, où la cuisine traditionnelle française rencontre une touche contemporaine et des ingrédients frais, soigneusement sélectionnés localement.
Entrées savoureuses
Commencez votre voyage culinaire avec des entrées raffinées qui marient textures et saveurs parfaitement équilibrées. Le pâté de tête persillé accompagné de pickles et de pousse de moutarde offre une explosion gustative authentique. Pour les amateurs de sensations délicates, le carpaccio de tête de veau avec sa sauce gribiche et câpres est un délice acidulé et savoureux. Les Saint-Jacques de Blainville sublimées au beurre persillé et guanciale, ainsi que le tartare de dorade royale de ligne au tozazu, radis et condiment citron, apportent une fraîcheur marine incontournable.
Plats principaux authentiques
Pour le plat principal, Parcelles propose des créations qui ravissent tant les palais classiques que les amateurs d’inventivité culinaire. La barbue du Guilvinec, accompagnée d’épinards et nappée d’une sauce aux palourdes, dévoile des saveurs marines riches et délicates. Les gnocchis de pomme de terre au beurre de sauge et sauge frite offrent une texture fondante et des notes herbacées persistantes. Le ris de veau au beurre noisette, servi avec une purée de pomme de terre, un jus de viande, câpres & sauge, incarne l’excellence de la cuisine française traditionnelle revisitée avec élégance.
Desserts gourmands
Clôturez votre repas avec des desserts exquis qui réconcilient gourmandise et légèreté. La tarte au chocolat enrichie de noix de pécan caramélisées et de crème fouettée séduit par son contraste de textures et de saveurs. Le Colonel, un sorbet citron & verveine rehaussé de citron confits et de vodka de quinoa, offre une fraîcheur acidulée et originale. Les tartelettes aux citrons de Sicile mariées à une meringue italienne apportent une touche finale lumineuse et aérienne.
Une sélection d'exception
Le menu Parcelles incarne une fusion harmonieuse de saveurs françaises traditionnelles et d’innovation culinaire, idéale pour les amateurs de gastronomie en quête d’expériences authentiques à Paris. Chaque plat révèle un savoir-faire minutieux et une passion pour les ingrédients locaux, offrant un voyage sensoriel inoubliable au cœur de la capitale.
- Entrées : Pâté de tête persillé, Carpaccio de tête de veau, Saint Jacques de Blainville au beurre persillé, Tartare de dorade royale de ligne.
- Plats : Barbue du Guilvinec, Gnocchis de pomme de terre, Ris de veau au beurre noisette.
- Desserts : Tarte au chocolat, Colonel sorbet citron & verveine, Tartelettes aux citron de Sicile.
