Menus et carte chez Agapé Paris 17ème, une expérience gastronomique unique à Paris.
Découvrez l'excellence culinaire au cœur de Paris avec les menus créés par le chef Yoshi Nagato, qui met en avant des ingrédients de saison et des saveurs raffinées. Agapé propose une cuisine gastronomique où chaque plat est pensé pour éveiller vos sens et sublimer les produits du terroir.
Entrées délicates
Commencez votre repas avec des entrées exquises qui marient fraîcheur et originalité. Le Ceviche de Seriole est sublimé par le navet pastèque, une vinaigrette au pomelo et une huile de ciboulette qui apportent une touche acidulée et herbacée. Pour les amateurs de foie gras, la version mi-cuite est accompagnée d'un ravioli de cannette, de châtaignes et d'une sauce suprême, dévoilant une alliance riche et délicate. Les langoustines du Guilvinec séduisent par leur coulis citronné à la vanille de Madagascar et un sabayon au beurre noisette, tandis que les tagliatelles de seiche jouent avec la crème Dubarry à la vanille, le condiment à l'ail noir et l'encre de seiche, pour une entrée marine et onctueuse.
Plats principaux raffinés
Les plats principaux exaltent la richesse des produits locaux et la créativité du chef. La pêche de nos côtes bretonnes est sublimée par un choux de Pontoise grillé, du lard ibérique, le tout relevé par un piment d’Espelette et une sauce pil-pil délicate. Les Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sont accompagnées d'endives caramélisées à l'orange sanguine et d'une sauce maltaise, alliant douceur et acidité parfaitement équilibrées.
Le suprême de pintade fermière, accompagné de salsifis confits, d'olives kalamata et nappé d'une sauce Albufera, offre une expérience gustative riche et subtile. Pour une touche de luxe, la noix de ris de veau rôtie est servie avec des trompettes de la mort, une noisette du Piémont, un coulis d’ail noir et une sauce au vin jaune, un plat qui ravira les amateurs de haute gastronomie.
Desserts exquis
Terminez votre repas sur une note sucrée avec des desserts qui allient tradition et innovation. Le Comté de garde d’exception de Bernard Antony, un fromage affiné rare, offre une dégustation unique pour les amateurs de saveurs fromagères. Le Main de Buddha est un dessert exotique composé de glace baba au rhum, ananas, crème noix de coco et un coulis mangue et passion, parfait pour une fin de repas légère et parfumée.
Les amateurs de chocolat seront comblés par le Chocolat grand cru cacao « Agapé », un soufflé au chocolat accompagné d'une glace au thé fumé "lapsang souchon" qui crée un contraste intense et raffiné. Enfin, le dessert Normandie allie pommes caramélisées, sabayon au cidre, camembert et sarrasin, une création audacieuse qui célèbre les terroirs français.
Menus dégustation et spécialités
Agapé propose trois menus dégustation qui offrent une immersion complète dans l'univers de la haute cuisine parisienne. Le Déjeuner hivernal comprend une sélection délicate de canapés, amuse-bouche, entrée, plat de poisson du jour, plat de viande du jour, pré-dessert, dessert et mignardises, idéal pour une expérience gourmande et équilibrée.
Le Menu Agapé enrichit cette expérience avec deux entrées, un plat de poisson et un plat de viande, suivi d'un pré-dessert, dessert et mignardises, parfait pour les amateurs de diversité et d'harmonie des saveurs. Pour les épicuriens à la recherche d'une aventure culinaire plus intense, le Menu Carte Blanche propose trois entrées, poisson, viande, un pré-dessert, dessert et mignardises, offrant un voyage gustatif complet et raffiné.
Boissons et accords mets-vins
Agapé propose également une sélection soignée de vins naturels, appelés "vin nature", soigneusement choisis pour accompagner à merveille chaque plat. Que vous préfériez un verre de champagne, un blanc vif ou un rouge structuré, chaque boisson est pensée pour sublimer la richesse des saveurs servies.
