Menu du soir au restaurant Clutch à Paris
Découvrez un menu du soir créatif et de saison, imaginé par le chef Pierre Rieder, qui marie subtilement la cuisine française moderne avec des influences locales raffinées.
Entrées et amuse-bouches
Bien que le menu fourni ne détaille pas d'entrées spécifiques, la créativité du chef laisse présager des mises en bouche délicates inspirées des ingrédients frais et locaux.
Plats principaux
- Cuisse de volaille laquée au teriyaki : Une cuisse de poulet fondante nappée de sauce teriyaki, accompagnée d'onigiri, d'une tuile de riz croustillante, de concombre mariné, d'une mayonnaise ssamjang et d'une touche de ciboulette.
- Pavé de pagre : Un filet de sandre délicat servi avec une purée de petits pois, de la sucrine fraîche, un beurre blanc au satay, une confiture de piment et un filet d'huile verte pour relever chaque bouchée.
- Caille confite : Une caille confite accompagnée d'une tartelette aux oignons caramélisés, d'une salade de chou au curry, d'un condiment vadouvan à l'abricot et d'un jus savoureux, alliant douceur et épices.
Desserts
Financier aux noisettes : Ce dessert gourmand marie un financier à la noisette avec une rhubarbe pochée, un coulis balsamique à la fraise, une meringue au fenouil et une crème chantilly à la vanille, offrant une expérience sucrée et équilibrée.
Boissons et spécialités
Le menu actuel ne précise pas de boissons ou spécialités liquides, mais Clutch promet une sélection assortie qui complète parfaitement chaque plat, idéale pour les amateurs de vins fins et de cocktails créatifs.
