Menu 2025 chez Le Christine à Paris
Découvrez une aventure culinaire innovante au cœur de Paris avec le menu 2025 de Le Christine. Chef Rodolphe Despagne y propose une sélection de plats français revisités, mettant en avant des ingrédients de saison dans une présentation créative et raffinée.
Entrées
Les plats d'ouverture chez Le Christine éveillent vos papilles avec des associations audacieuses et des saveurs authentiques.
Parmi les incontournables, la mousse de moules de Locquémeau fumées, accompagnée de salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits, offre une expérience marine intense. Les asperges vertes grillées, servies avec une crème d'ail noir, œufs de truite fumés et pistache de Bronte, séduisent par leur fraîcheur et leur complexité aromatique. La tarte fine d’asperges blanches, sublimée par une sauce au vin jaune, du comté et une touche de sapin Douglas, incarne la finesse de la cuisine française moderne.
Plats principaux
Les plats principaux de Le Christine sont une célébration de saveurs riches et d'ingrédients soigneusement sélectionnés.
La caille grillée, accompagnée de soubressade, rhubarbe, mousse de parmesan et jaune d’œuf fumé, offre une harmonie de textures et de saveurs. La ventrêche de thon rouge maturée et fumée, avec haricots verts, mûres et feuille de figuier, dévoile un équilibre parfait entre intensité et douceur. Enfin, le carré d’agneau avec petits pois, anchois et menthe, incarne la tradition revisitée avec audace et élégance.
Desserts
Pour conclure votre repas, Le Christine propose des desserts qui ravissent les amateurs de douceurs.
La sélection de fromages de la maison « Maison Cow » invite à la découverte des saveurs fromagères françaises. Le mi-cuit à la noisette, accompagné d’une glace à l’amaretto et d’une crème anglaise au mélilot, offre une expérience gourmande et sophistiquée. L’ile flottante, riz au lait et caramel au shio koji composent un final sucré, subtil et aromatique, parfait pour clôturer ce voyage culinaire exceptionnel.
