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Avantages

Cognac

Les clients apprécient le cadre élégant, le service attentionné et la qualité exceptionnelle des plats. Les menus en quatre et sept services sont particulièrement appréciés pour leur créativité et l'utilisation d'ingrédients locaux.

Discover the exquisite charm of Notes, Cognac's gastronomic gem.

Nestled in the heart of Cognac at 12 Rue de la Nauve, 

 is a refined restaurant that offers an unforgettable gourmet experience blending creative cuisine with impeccable service. Known for its inventive four- to seven-course menus, this destination delights food lovers seeking sophisticated tastes and beautifully crafted dishes.

A feast for the senses in an elegant setting

Guests enter a stunning "Maison" where every detail speaks of charm and sophistication. The ambiance combines a fairy-tale décor with a welcoming atmosphere created by a young, relaxed, yet professional team that truly values hospitality. Guests can enjoy an aperitif on the terrace, savor expertly paired wines and cocktails guided by a knowledgeable sommelier, and unwind in the lounge with live jazz and delightful miniardises.

Exquisite cuisine that celebrates local flavors

The talented chef at Notes elevates simple, locally sourced ingredients into surprising culinary masterpieces. The menus, ranging from four to seven courses, feature perfectly cooked dishes with imaginative flavor combinations that captivate every palate. From the charming pre-starters to the divine desserts, every bite tells a story inspired by the Charente region's bounty. The food and wine pairings enhance the experience, delighting even the most discerning connoisseurs.

 that transports diners into a refined world with magical décor.

 that combines professionalism with warmth and humor.

 that showcase perfect cooking techniques and innovative pairings.

 expertly selected to enhance each course’s flavors.

To fully enjoy your experience at this culinary treasure in Nouvelle-Aquitaine, it is recommended to book your table in advance through TheFork. Notes welcomes guests for lunch and dinner with a schedule designed to offer both a midday and evening gourmet escape. Valet and free parking options are available, making your visit hassle-free. The restaurant warmly accommodates families, including children, with dedicated menus and a comfortable environment.

What are the operating hours of Notes restaurant?

 Notes is open Wednesday to Friday from 7:30 PM to 9:30 PM, Saturday from 12:00 PM to 2:00 PM and 7:30 PM to 9:30 PM, and Sunday from 12:00 PM to 2:30 PM. It is closed on Mondays and Tuesdays.

 Yes, parking is available near the restaurant.

 Yes, reservations are required and can be made through TheFork.

Community sentiment consistently praises Notes as a beacon of culinary excellence in Cognac, with a perfect blend of elegance, innovation, and heartfelt hospitality.

Europe

France

Niché au cœur de la charmante ville de Cognac, Notes, restaurant gastronomique offre une expérience culinaire qui éveille tous les sens. Avec son ambiance élégante et son service impeccable, ce lieu est une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie à la recherche d'une aventure gustative authentique en France. Imaginez-vous savourant un plat délicatement présenté, où chaque saveur raconte une histoire, dans un décor sophistiqué qui allie modernité et touches classiques.

Notes se distingue par sa capacité à marier la tradition gastronomique française avec une touche contemporaine. Le chef, passionné et innovant, crée des plats qui mettent en valeur les produits locaux, tout en proposant des associations audacieuses qui surprennent et ravissent. Parmi les incontournables, ne manquez pas le foie gras poêlé accompagné d'une compote de figues, ou encore le filet de bœuf maturé, servi avec une sauce au vin de Cognac, un vrai délice pour les amateurs de viande.

Une expérience culinaire unique à Cognac

Le restaurant est également réputé pour ses desserts exquis, notamment la tarte Tatin revisitée avec une touche de caramel au beurre salé, ou encore la panna cotta à la vanille bourbon. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, complète parfaitement chaque plat, offrant une expérience sensorielle complète.

Vous vous demandez peut-être pourquoi choisir Notes pour votre prochaine sortie gastronomique à Cognac. La réponse réside dans son engagement à offrir une expérience culinaire exceptionnelle, où chaque détail est pensé pour satisfaire les palais les plus exigeants. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d’un lieu convivial pour partager un repas mémorable, Notes est l’endroit idéal.

Ne manquez pas l’opportunité de découvrir Notes, un joyau gastronomique qui marie élégance, innovation et authenticité. Réservez votre table dès aujourd’hui pour vivre une aventure culinaire exceptionnelle dans cette ville emblématique de la région de Cognac. Partagez votre expérience, laissez un avis et faites découvrir ce lieu unique à vos amis et famille. La gastronomie française n’attend que vous.

Vivez une expérience culinaire inoubliable à Cognac

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURicF9XQlpnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJlQ70_NXzAEgRFK9tgyOufqY/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURicF9XQlpnEAE

Nous avions réservé pour 2 à l’occasion de notre anniversaire de mariage.
Première fois dans un restaurant gastronomique, nous y allions avec un peu d’appréhension.
Nous avons été immédiatement mis à l’aise par une équipe jeune et détendue.
Nous avons fait le tour de la cette magnifique « maison » et en avons appris sur son histoire.
Puis nous avons choisi de boire un apéritif à l’extérieur.
Laissez vous guider par le sommelier en fonction de vos goûts, vous ne serez pas déçus. Le tout accompagné de quelques mises en bouche.
Enfin nous nous sommes dirigés dans la salle de restauration.
Nous avions choisi le menu en 4 nouvelles et c’était amplement suffisant en quantité. (Il y a une pré entrée et un pré dessert).
Nous nous sommes laissés porter, des associations surprenantes, des cuissons parfaites, tout était excellent.
Pour accompagner nos plats nous avons pris l’accord mets/vins soit 3 vins et un cocktail.
Nous sommes ressortis très satisfaits.
Merci pour votre accueil et votre savoir faire.
Et merci également pour la petite attention à l’occasion de nos 15 ans de mariage.

We booked for 2 for our wedding anniversary.
First time in a gourmet restaurant, we went there with a little apprehension.
We were immediately put at ease by a young and relaxed team.
We took a tour of this beautiful “house” and learned about its history.
Then we chose to have an aperitif outside.
Let the sommelier guide you according to your tastes, you will not be disappointed. All accompanied by some appetizers.
Finally we headed into the dining room.
We chose the menu in 4 new ones and it was more than enough in quantity. (There is a pre-starter and a pre-dessert).
We let ourselves be carried away, surprising combinations, perfect cooking, everything was excellent.
To accompany our dishes we chose the food/wine pairing, i.e. 3 wines and a cocktail.
We left very satisfied.
Thank you for your welcome and your know-how.
And thank you also for the little attention on the occasion of our 15th wedding anniversary.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNueWFpd0R3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJlQ70_NXzAEgRFK9tgyOufqY/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNueWFpd0R3EAE

Nous avons été ravis, du service au menu en 7 plats, les plats étaient savoureux et divinement bien travaillés, le service était au petit soin, très attentif, professionnel mais très décontracté et accessible ce qui nous a beaucoup plu, merci au sommelier pour ses conseils et sa bonne humeur qui nous aura bien fait rire.
Nous avons eu la possibilité de déguster les miniardises dans le salon/bar, avec une pointe de jazz, l'ambiance était propice à la détente et à la digestion.
La dame qui a mangé toutes les billes de décoration en chocolat vous remercie à tous 😉

We were delighted, from the service to the 7-course menu, the dishes were tasty and divinely well prepared, the service was very attentive, very attentive, professional but very relaxed and accessible which we really liked, thanks to the sommelier for his advice and his good humor which made us laugh.
We had the opportunity to taste the miniardises in the lounge/bar, with a touch of jazz, the atmosphere was conducive to relaxation and digestion.
The lady who ate all the chocolate decoration balls thanks you all 😉

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNEcGJlVGhRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJlQ70_NXzAEgRFK9tgyOufqY/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNEcGJlVGhRRRAB

Enchanté, nous avons adoré. Le chef sublime des produits simples du quotidien. Le personnel vous accueille et vous accompagne dans la découverte des plats et vins de façon remarquable. La balade digestive dans le parc est sublime. ps : les amuse-bouches sont divins, comme  les choix des thé et café avec des échantillons de senteur

Delighted, we loved it. The chef enhances simple, everyday products. The staff welcomes you and supports you in discovering the dishes and wines in a remarkable way. The digestive walk in the park is sublime. ps: the appetizers are divine, like the choice of tea and coffee with scent samples

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6NzlqZnl3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJlQ70_NXzAEgRFK9tgyOufqY/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6NzlqZnl3RRAB

Nous avons visité ce lieu entre copines hier soir, ce lieu est magique. En ce qui concerne le décor, c’est somptueux Le lieu est incroyable , et en ce qui concerne le repas nous avions choisi de découvrir une nouvelle en quatre chapitres et ce fut tout simplement, délicieux.J’ai eu personnellement une préférence pour l’orée des bois charentais, c’est un délice. Et que dire de votre personnel, grâce à leur sourire et leur gentillesse nous avons été plongés dans une bulle de bienveillance qui fait beaucoup de bien. Un grand merci pour cette soirée.

We visited this place with friends last night, this place is magical. As far as the decor is concerned, it's sumptuous. The place is incredible, and as far as the meal is concerned, we chose to discover a short story in four chapters and it was quite simply delicious. I personally had a preference for the The edge of the Charente woods is a delight. And what can we say about your staff, thanks to their smile and their kindness we were immersed in a bubble of kindness which does a lot of good. A big thank you for this evening.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREaGRxRUdBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJlQ70_NXzAEgRFK9tgyOufqY/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREaGRxRUdBEAE

Tout y est parfait
Cuisine raffinée et délicieuse
Décor féerique
Et surtout : un personnel souriant et au petit soin avec ses client
On adore tout simplement
Merci a toute l'équipe de nous recevoir si bien a chaque fois

Everything is perfect there
Refined and delicious cuisine
Fairy decor
And above all: smiling staff who take care of their customers
We simply love
Thank you to the whole team for welcoming us so well each time

Notes, restaurant gastronomique à Cognac - Saveurs d'exception en France

Le restaurant Notes est situé au 12 Rue de la Nauve, 16100 Cognac, France. Il propose une cuisine gastronomique sous la direction du chef Anthony Carballo, mettant en avant des ingrédients locaux et de saison.

L'histoire du restaurant Notes à Cognac dévoile une évolution passionnante dans le paysage culinaire français.

Le restaurant Notes a ouvert ses portes en mars 2024, marquant une nouvelle étape dans la scène gastronomique de Cognac. Situé au 12 Rue de la Nauve, ce lieu offre une expérience culinaire raffinée dans un cadre élégant, sous la direction du chef Anthony Carballo.

En 2025, le restaurant a été rénové en respectant les traditions, intégrant des éléments somptueux tels que des boiseries raffinées et des sculptures en verre de Murano. Cette rénovation a permis de préserver l'authenticité tout en offrant un cadre encore plus accueillant et esthétique aux visiteurs.

Le restaurant Notes à Cognac, sous la direction du chef Anthony Carballo, incarne une alliance parfaite entre tradition et modernité. Il propose une cuisine gastronomique mettant en avant des ingrédients locaux et de saison, ce qui en fait une étape incontournable pour les amateurs de haute cuisine en Charente.

Dine In

Restroom

Parking Options

Good for Children

Menu for Children

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Coffee

Serves Dinner

Serves Dessert

Serves Cocktails

In the heart of Cognac, where the rolling vineyards meet the charm of the Charente region, lies a culinary gem that invites food enthusiasts and aficionados alike to indulge in a memorable gastronomic journey. At 12 Rue de la Nauve, the restaurant Notes is a distinctive haven, seamlessly blending modern elegance with the rustic ambiance that the historic town is known for. Stepping through the doors, you are enveloped in an atmosphere that feels both intimate and vibrant, a perfect marriage for a night of exquisite dining. The décor whispers tales of local heritage, accentuated by wooden beams and artfully curated artifacts that pay homage to Cognac's storied past. Aiming to elevate regional flavors, the menu at Notes is a creative symphony, featuring an array of dishes that spotlight the richness of local ingredients. Each plate is a masterpiece, artfully presented and crafted with precision, guiding diners through a sensory exploration that may include delightful twists on classic French cuisine. The wine list, replete with the region's renowned cognacs, offers the ideal pairing for every course, enhancing the flavors and enriching the experience. Beyond its culinary prowess, the surrounding area exudes charm and character. Cognac, with its lush landscapes and historic distilleries, beckons visitors to wander the cobbled streets, marvel at the architectural beauty, and immerse themselves in the legacy of cognac-making. Whether you are savoring a tranquil evening under the stars or engaging in spirited conversations with fellow gastronomes, Notes is more than just a meal; it's an invitation to celebrate the richness of French culture and gastronomy in one unforgettable setting.

Notes, restaurant gastronomique

Découvrez les menus gastronomiques proposés par le chef Anthony Carballo, mettant en avant des ingrédients locaux et de saison.

Nouvelle en 4 pages

Récit en 7 pages

La sonate

L’arpège

Menus 2025

Notes restaurant gastronomique menu overview at 12 Rue de la Nauve Cognac France 

Discover the exquisite French cuisine of Chef Anthony Carballo at Notes, a distinguished gastronomic restaurant nestled in the heart of Cognac, France. The 2024 menu features masterful tasting options that showcase seasonal and local ingredients with innovative culinary techniques.

Begin your culinary journey with a refined selection of appetizers that set the tone for an elegant dining experience. The amuse-bouches are celebrated for their divine flavors and delicate presentation, perfectly paired with aperitifs guided by the expert sommelier.

The heart of the menu is the Nouvelle en 4 pages, an innovative four-course tasting menu that highlights the best of French gastronomy. Each dish features surprising flavor combinations and impeccable cooking techniques, often inspired by the stunning Charente woods region surrounding Cognac.

End your meal on a sweet note with exquisitely crafted desserts and pre-desserts that delight the palate. The chef’s attention to detail is evident in the delicate chocolate decoration balls and other miniardises served in the lounge bar, perfect for savoring alongside a nightcap or coffee.

The beverage selection at Notes is expertly curated to complement the menu. Enjoy an exceptional range of local wines and beers, carefully paired with your courses by the knowledgeable sommelier. For those seeking crafted cocktails or fine coffees and teas, the bar offers a welcoming space with a touch of jazz ambiance.

 including a sophisticated seven-course option for the adventurous palate.

 curated by the sommelier to elevate your dining experience.

 that reflect the rich culinary heritage of the Charente region.

Découvrez Notes, le restaurant gastronomique à Cognac, alliant saveurs exquises et ambiance raffinée. Réservez une expérience culinaire inoubliable en France.

Notes Cognac : Restaurant gastronomique élégant en France

Charente County

Un menu en quatre services mettant en avant des ingrédients locaux et de saison.

Un menu en sept services offrant une expérience culinaire complète.

Notes, le restaurant gastronomique incontournable à Cognac

Nouvelle-Aquitaine Region

Découvrez le restaurant Notes à Cognac pour une expérience gastronomique avec menus dégustation, cadre élégant, et ingrédients locaux de saison. Réservez maintenant!

Notes, restaurant gastronomique à Cognac - Saveurs d'exception en France

Une expérience culinaire unique à Cognac

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Vivez une expérience culinaire inoubliable à Cognac