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Avantages

Fontjoncouse

Les clients apprécient particulièrement la qualité exceptionnelle de la cuisine, le service attentionné et l'ambiance chaleureuse de l'établissement. Le chef Gilles Goujon est souvent décrit comme accessible et passionné, ce qui contribue à une expérience culinaire mémorable.

Découvrez l'exceptionnelle Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse

Située au cœur de la charmante campagne française, l'Auberge du Vieux Puits, dirigée par le chef renommé Gilles Goujon, est une véritable pépite culinaire. Ce restaurant étoilé incarne l'élégance à la française, offrant une expérience gastronomique inoubliable dans un cadre chaleureux et accueillant.

Les visiteurs sont enchantés par la qualité exceptionnelle des plats, la créativité du chef Gilles Goujon, et l'atmosphère conviviale qui règne dans l'établissement. L'auberge est un lieu où la tradition rencontre l'innovation, proposant une cuisine qui ravit tous les sens.

Ouverture : du mercredi au dimanche, avec des horaires spécifiques pour le déjeuner et le dîner.

Réservations : possibles via le site officiel ou par téléphone.

Options végétariennes : disponibles, mais il est conseillé de contacter à l'avance.

Quels sont les horaires d'ouverture de l'Auberge du Vieux Puits ?

 L'Auberge est ouverte du mercredi au dimanche, avec des horaires spécifiques pour le déjeuner et le dîner. Consultez leur site officiel pour les horaires précis.

 Les réservations se font en ligne via leur site officiel ou par téléphone pour garantir votre place dans ce lieu prisé.

Propose-t-elle des options végétariennes ?

 Oui, le restaurant offre des options végétariennes, mais il est fortement conseillé de prévenir lors de la réservation pour une meilleure expérience culinaire.

Europe

France

Niché au cœur de la charmante ville de Fontjoncouse en France, l'Auberge du Vieux Puits est bien plus qu'un simple restaurant. C'est une véritable institution culinaire dirigée par le chef étoilé Gilles Goujon, reconnu pour sa créativité et son respect des saveurs authentiques. Dès l'instant où vous franchissez ses portes, vous êtes transporté dans un univers où la gastronomie devient une expérience sensorielle inoubliable.

Découvrez l'expérience culinaire de Gilles Goujon

Acclaimed restaurant & relaxed rooms set in a half-timbered inn, plus an outdoor pool.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMXVtb0J3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMXVtb0J3EAE

An incredible restaurant experience.  We’ve been 3 times and will go again. Impeccable service, stunning wine list, and food that makes you wonder why bother cooking yourself.  An exquisite experience.  Is it expensive -of course, but there’s nothing like it.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGeGMtbGN3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGeGMtbGN3EAE

We passed a lovely evening here with a largely friendly and professional staff beginning in the salon with a cocktail and amuse-bouche. I appreciated that despite being a 3-star we had the flexibility to take a cigarette between a couple services. The cuisine demonstrates technical expertise and studied attention though the style feels a bit dated (think a 3-star in the 1990s). The cheese service is impressive with a gamut of cheeses presented on a large wooden table that is rolled over. Very much enjoyed the effort in finding a balance between  rustic tastes and fine dining. I did find it distracting from the overall experience that my husband received a menu with prices and my menu did not list prices. The chef graced each table with his presence thrice during service which is exceptional and it was a pleasant opportunity to provide feedback and get some face time. Glad to have checked the box. Overall however, if you are seeking a contemporary 3-star experience you may find yourself underwhelmed.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyMWRLaHBBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyMWRLaHBBRRAB

All you expect from a 3 Michelin Star French Restaurant:
- amazing french food with classical tastes
- surprising dishes
- great service
- huge wine menu

Thank you very much for this great lunch experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQxaVBUMnFnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQxaVBUMnFnRRAB

This was the last of my three stars challenge. Sorry for the delay in writing and posting the review. Follow me for all the reviews and updates on every Michelin 3 Stars in France, every Stars in Paris and much much more.

What’s extraordinary here? A three stars must be. And this was one is. But it took me some time to put it all together. Then a sentence came up. A friend is like a beacon in the night.
Yes because this place makes me think about friendship. Not the friend that Kundera would describe, more the ex best friend from an American writer, or even from Celine, accessible, yet deep, opening a window on another world.

Going to l auberge du vieux puits, is like going to see this very dear friends that now lives far away from you. After a long journey you finally see his place. Your friend entrance will always shine a bit stronger in your eyes because you know what’s behind. Well, it will be the same here. It’s lost in the middle of nowhere (no offense, it’s part of the charm) but once you’ve been there, you’ll never see it the same way. You’ll know that this quite unassuming entrance, in this even more unassuming street, is the gate to great times.

Once at your friend’s place, very quickly it feels like you’ve seen each other yesterday. Actually it even feels like you’ve always known him for years, regardless of the actual truth. At the Auberge, not only the service gives you this feeling, but also the cuisine. The service is one of a warm 3 stars. It’s technically an Auberge (inn) with the wife presence, still I forgot about that with the warmth of the staff (ok, may be the sommelier helped us there). There’s actually a slight contrast with the interior design that I would find a bit cold without them.
The chef’s cuisine is at the chef image. The first impression will be very accessible, then you’ll feel that you’ve known him for years, because of the friendliness,  warmth and « apparent » simplicity. And suddenly, at the end of your fork, behind the simplest vegetable, a ray of light shines in the night, and uncovers the deepest thoughts. Like a great friend provides a profound view in the middle of a seemingly simple discussion. We’re all well aware (we as « the world ») that the chef is known for a superb dish with truffles, but it is in some more humble ones that you can truly meet him.

Who’s the chef? The chef is a MOF 1996 (best skilled worker in France, arguably the most prestigious distinction a chef can have, after the 3rd stars). MOFs have a very recognizable trait: perfection. But some can be lost in the quest for perfection. He is arrived. In a culinary world where the image can be more important than the essence. He’s reminding us that humble can be noble and that the noble is sublimed by the humble. An onion with peas can be out of this world, and the truffles wouldn’t express themselves the same way without the support of an egg. An humble Auberge can be noble.
The chef is a beacon in the French cuisine, a beacon in the night, like a friend that reminds us simple truths, while  not denying earthly pleasures.

The crowd was international, seems to enjoy themselves. It’s a 3 stars but the atmosphere is more relaxed than in a palace or a high gastronomy grand restaurant, still I’ll dress up a bit.
By the way did I mention the wine list and the cheese chariot ? No, I intentionally forgot because my doctor might read this. Let’s just say that the price are very decent for the wine, and the chariot the second best amongst the 3 Stars.

Definitely a top tiers 3 stars.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1dGV2cmRnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1dGV2cmRnEAE

We had an amazing diner here. The food was delicious, obviously. The staff is really friendly and… fun, who would have think?

A few downsides: menu is a bit short and very classic. It is perfectly cooked, but slightly boring in my humble opinion. The place looks a bit dated in certain area. There is nothing magical about the place in itself which is really a pity.
Last thing: they give menus with prices to women. I still don’t get how this sexism still exists. Especially when my wife booked the place.

Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse : Gastronomie étoilée et hébergement de charme

L'Auberge du Vieux Puits, dirigée par le chef Gilles Goujon, est un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2010. Situé à Fontjoncouse, dans la région des Corbières, le restaurant est réputé pour sa cuisine inventive mettant en valeur les produits locaux. En 2020, il a été élu meilleur restaurant gastronomique du monde par TripAdvisor.

Auberge du Vieux Puits history overview in Fontjoncouse France Michelin star journey and chef legacy.

Nestled in the charming village of Fontjoncouse in the Hautes Corbières region of France, Auberge du Vieux Puits stands as a beacon of exquisite French gastronomy. Founded in 1992 by the visionary chef Gilles Goujon and his wife Marie-Christine, this gastronomic inn has charted a remarkable culinary journey that elevates rustic charm with refined sophistication.

The auberge's reputation skyrocketed quickly after its inception. Just five years after opening its doors, in 1997, it proudly earned its first Michelin star — a testament to chef Goujon's dedication to culinary perfection and the warm hospitality offered by the establishment. This achievement marked the beginning of a prestigious ascent.

The momentum continued with the awarding of a second Michelin star in 2001, solidifying the restaurant's status as a leading destination for gourmands seeking an authentic yet elevated French dining experience. The culmination of this journey came in 2010, when Auberge du Vieux Puits was honored with a rare third Michelin star, placing it among the elite echelons of France's gastronomic landmarks.

Gilles Goujon, a recipient of the prestigious Meilleur Ouvrier de France (MOF) award in 1996, is renowned for blending exquisite technical skill with heartfelt simplicity in his cuisine. His dishes celebrate humble ingredients like onions and peas, transforming them into profound culinary experiences that balance rustic traditions with haute cuisine finesse.

Beyond the famed truffle dishes, Goujon's creations reveal a deep respect for natural flavors and the essence of French terroir, making each plate a narrative of friendship, warmth, and culinary mastery.

 - Opening of Auberge du Vieux Puits by Gilles and Marie-Christine Goujon.

 - Awarded first Michelin star, marking its first major recognition.

 - Second Michelin star obtained, reinforcing its gourmet status.

 - Attained the coveted third Michelin star, placing it among France’s culinary elite.

Outdoor Seating

Parking

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Breakfast

Serves Cocktails

Good for Groups

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon is a Michelin-starred restaurant located in Fontjoncouse, France, known for its artistic approach to traditional French cuisine and a warm, inviting atmosphere. The auberge offers a culinary journey with exquisite dishes made from local ingredients, set in a charming half-timbered inn with relaxed rooms and an outdoor pool.

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon

Outdoor Pool

Restaurant

Wi-Fi

In the heart of the Languedoc region, the charming village of Fontjoncouse beckons with a delightful blend of rustic charm and gastronomic excellence. Here, nestled at 5 Avenue Saint-Victor, lies the illustrious Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon, a culinary sanctuary celebrated for its artistic approach to traditional French cuisine. The auberge is more than just a restaurant; it embodies the essence of the Occitanie region’s rich agricultural heritage, where local ingredients are transformed into culinary masterpieces. A visit to Auberge du Vieux Puits is not merely a meal; it’s an invitation to indulge in the rich flavors of France while absorbing the vibrant culture of the heart of Occitanie.

Un menu gastronomique imaginatif réinventant les meilleurs produits du terroir local.

Œuf « pourri » de truffes melanosporum

Filet de rouget barbet

Confit de cerise en sauce au vin rouge épicé

Menu gastronomique

Découvrez une expérience gastronomique raffinée et innovante, où chaque plat célèbre la richesse du terroir français.

Menu gastronomique de l Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon por un voyage culinaire inoubliable à Fontjoncouse.

Plongez dans l'univers des saveurs avec notre Œuf « pourri » de truffes melanosporum, un amuse-bouche exceptionnel qui marie la richesse de la truffe à la douceur d'un œuf parfaitement préparé. Accompagné d'une purée de champignons, d'une briochine tiède, et d'un cappuccino à boire, cette entrée promet une explosion de saveurs.

Laissez-vous tenter par notre Filet de rouget barbet, un plat qui sublime la mer avec finesse. Accompagné de la pomme bonne bouche, d'une brandade de cébette, et d'une écume de rouille au safran, ce plat incarne l'équilibre parfait entre tradition et innovation.

Terminez votre repas avec notre Confit de cerise en sauce au vin rouge épicé, une douceur raffinée. La cerise, sublimée par un vin rouge épicé, est accompagnée de verveine, de mascarpone, et d'une touche de tiramisu, créant une symphonie de saveurs pour le palais.

Une sélection de vins, de champagnes et de boissons rafraîchissantes complétera parfaitement votre repas, mettant en valeur chaque saveur et chaque texture.

Découvrez nos créations culinaires exclusives, conçues pour surprendre et ravir les amateurs de gastronomie inventive. Chaque plat est une œuvre d’art qui reflète la passion et l’innovation du chef Gilles Goujon.

Découvrez l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, un restaurant étoilé avec une cuisine exceptionnelle. Réservez votre expérience culinaire inoubliable dès maintenant !

Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse : Gastronomie d'Exception

Aude County

Chambres spacieuses et confortables avec vue sur la piscine ou situées à la Maison des Chefs, chacune décorée de manière unique en hommage aux grands noms de la gastronomie française.

Hébergement

Salle de réunion disponible pour des événements professionnels, avec une capacité de 70 personnes.

Salle de réunion

Découverte gastronomique et hébergement d'exception à Fontjoncouse

Située au cœur du charmant village de Fontjoncouse en France, l'Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon est une véritable perle pour les amateurs de gastronomie et de séjour luxueux. Avec ses chambres spacieuses et confortables, cette auberge offre une expérience de relaxation inoubliable, que ce soit en admirant la vue relaxante sur la piscine ou en découvrant les décorations uniques inspirées des géants de la cuisine française.

Une expérience culinaire et professionnelle inégalée

Pour les entreprises ou les groupes en quête d'un lieu pour leurs événements, la salle de réunion met à disposition un espace moderne pouvant accueillir jusqu'à 70 personnes, gratuitement. C'est l'endroit idéal pour allier travail et convivialité dans un cadre inspirant et élégant.

Chambres élégantes avec vue sur la piscine ou décorations inspirées de la gastronomie française

Occitanie Region

Découvrez l'Auberge du Vieux Puits, restaurant 3 étoiles Michelin à Fontjoncouse, offrant une cuisine inventive et un hébergement de luxe dans les Corbières.

Auberge du Vieux Puits – Gastronomie étoilée à Fontjoncouse

Vivez une expérience culinaire exceptionnelle à l'Auberge du Vieux Puits avec ses menus gastronomiques, ses chambres confortables, et ses vues pittoresques dans les Corbières.

Expérience gastronomique à l'Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse

Ouverture de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse. Consultez nos horaires et planifiez votre visite dans ce restaurant étoilé des Corbières.