Menu du Riserva Rooftop à Naples, Italie : une expérience culinaire authentique et raffinée.
Découvrez une sélection exquise de plats italiens mêlant traditions régionales et créativité contemporaine, servis dans un cadre spectaculaire sur le toit de Naples.
Entrées
Commencez votre voyage gustatif avec des entrées délicates telles que le pain accompagné de panella, offrant une texture croustillante et un goût authentique. Le "62-degree egg 'guttao e frattau'" est un plat sophistiqué mettant en scène un œuf parfaitement cuit avec des tomates campaniennes juteuses, un incontournable pour les amateurs d'œufs gourmets. Pour une expérience végétale, le carciofo ai carboni servi avec une vinaigrette romaine apporte une fraîcheur fumée et acidulée.
Plats principaux
Laissez-vous tenter par des spécialités italiennes raffinées telles que le bucatino génois accompagné de carpaccio de lapin à la manière d'Ischia, une fusion audacieuse de saveurs marines et terrestres. Le malloreddu aux cicerchie et cavolo nero propose une rencontre rustique et végétarienne, alliant pâtes artisanales et légumes locaux. Pour une explosion de goûts complexes, les culargiones farcis de pommes de terre et menthe, avec leur agneau braisé, champignons pioppini et truffe de Bagnoli Irpino, sont un chef-d'œuvre culinaire. Ne manquez pas le porceddu croustillant servi avec fregola al salto, échalotes caramélisées, et chutney d'orange et myrte, une spécialité corse revisitée. Les amateurs de pâtes classiques adoreront les spaghetti cacio e pepe agrémentés de truffe noire, tandis que le pizzicotto farci à la carbonara d'agneau fumé surprendra par son équilibre entre fumé et crémeux.
Desserts
Terminez votre repas en douceur avec le siphon gâteau, une création aérienne et légère qui met en avant une technique moderne pour sublimer la pâtisserie italienne traditionnelle.
