Menu Un Piano Nel Cielo à Praiano, Italie : Une expérience culinaire méditerranéenne raffinée et locale.
Découvrez un menu exquis élaboré par le Chef Leopoldo Elefante, mettant à l’honneur des ingrédients frais et locaux de la Méditerranée. Chaque plat est une invitation à savourer les saveurs authentiques d’Italie, à Praiano. La carte se divise en entrées, plats principaux, desserts et boissons, pour une expérience complète.
Entrées délicates
Commencez votre repas avec des créations savoureuses comme le carpaccio de thon accompagné de tomates cerises au basilic et d’oignons rouges de Tropea en tempura, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et croustillant.
- Crudo di manzo aux agrumes de la côte avec jaune d’œuf, roquette et copeaux de caciocavallo, un mariage raffiné entre acidité et douceur.
- Parmigiana d’aubergines avec provola fumée et sauce pesto au basilic, pour un goût intense et crémeux.
- Gamberi rouges du Tyrrhénien en tempura servis sur caponata de légumes avec sauce aïoli, alliance parfaite de croquant et de fraîcheur.
Plats principaux méditerranéens
Explorez des plats principaux généreux et raffinés, mettant en valeur la richesse de la mer et du terroir italien, préparés avec soin et créativité.
- Purée de pommes de terre aux calamars allie douceur et saveurs marines délicates.
- Tagliolini aux seiches de Praia et fèves au fenouil sauvage pour une touche fraîche et herbacée.
- Paccheri de Gragnano en fondue de provolone du Monaco avec truffe noire et basilic, un classique revisité avec élégance.
- Carré d’agneau avec croquant de pain aromatique et réduction au vin rouge, accompagné d’une purée de haricots Spello, un plat de caractère.
Desserts gourmands
Terminez en beauté avec des douceurs artisanales qui raviront les palais les plus exigeants.
- Sfoglina aux pommes et cannelle avec raisins secs, pignons et sauce vanille, un dessert parfumé et réconfortant.
- Mattonella de chocolat avec mousse caramel, noisettes sablées et gaufrette croquante, une explosion de textures et de saveurs.
- Glaces artisanales aux parfums variés pour rafraîchir votre fin de repas.
