Découvrez le menu exceptionnel de l'A'Cuncuma Restaurant à Palerme
Entrées savoureuses pour commencer
L'A'Cuncuma Restaurant propose une sélection d'entrées raffinées qui captivent les sens. Commencez par l'Arancina di riso, un classique sicilien revisité, aux saveurs riches de safran, de tartare de crevettes rouges et de truffe sicilienne. Les amateurs de fruits de mer apprécieront le Wafer al pistacchio, une alliance délicate de crevettes, de noisette de réglisse et de fromage de chèvre. Pour une expérience plus audacieuse, l'Esenzza offre un mélange d'huîtres, de calamars, de moules, de palourdes, et de crème de topinambour, sublimé par l'encre de calmar déshydratée.
Plats principaux qui ravissent
Les plats principaux de l'A'Cuncuma sont une véritable célébration de la cuisine sicilienne contemporaine. La La centopelle dell’astice, ravioli de tripes farcis au homard, est un chef-d'œuvre de textures et de saveurs marines, agrémenté de pecorino sicilien DOP et de consommé de homard. Pour une option plus légère, le Fissaria, un filet d’ibérique en croûte d’herbes avec une sauce chimichurri au moutarde de Dijon, offre une expérience gustative rafraîchissante. Les amateurs de poisson seront séduits par la Triglia di scoglio à la beccafico, un maquereau de roche accompagné d’une soupe de citrus, ou par le Fritto non fritto, un assortiment de morue glacée en double cuisson, avec chutney de fenouil et pommes de terre à la safran d’Enna.
Desserts pour finir en douceur
Pour clore votre expérience culinaire, le menu propose des desserts raffinés tels que le Semifreddo al passito di Pantelleria, un parfait glacé aux saveurs de l'île, agrémenté de crumble de pistache et de coulis de fraise. Le Giardino d’hiver, une nuage de lait à la bergamote, accompagné de sauce miel et de crème à la mandarine, promet une sensation de légèreté. Enfin, le Carrubo, une éclaire bio au chocolat ivoire et ganache, constitue une douceur croustillante et généreuse pour satisfaire toutes les envies de douceurs.
