Menu restauracji Filip 18 Food Wine Art à Kraków en Pologne :
Découvrez une cuisine polonaise revisitée avec une touche moderne au cœur de Kraków, grâce aux ingrédients locaux et saisonniers du marché Stary Kleparz. Chaque plat est une célébration des saveurs authentiques mêlées à une créativité gastronomique exceptionnelle.
Entrées
Les entrées de ce restaurant offrent une palette de saveurs riches et variées, mélangeant viandes savoureuses, légumes frais et accords subtils d'épices et herbes.
- Pasztet z królika w słoninie : un pâté délicat de lapin enrobé de lard, accompagné de pruneau au thym, champignons marinés au citron et huile de truffe, oignons et fromage Rubin.
- Tatar cielęcy : tartare de veau relevé avec jaune confit, anchois, oignon rouge, concombre, une émulsion citronnée, parmesan et câpres.
- Pierogi z buraka i wędzonego pstrąga : raviolis polonais à la betterave et truite fumée, servis avec kéfir, huile de carotte et sorbet de betterave au raifort.
- Pączki z rakami : beignets raffinés farcis aux écrevisses avec crème d’écrevisse, poudre d’ortie et crème aigre.
- Boczek po staropolsku glazurowany w miodzie z cebulą i jabłkami : lard traditionnel polonais glacé au miel, accompagné d’oignons, pommes, cumin, sauce à la moutarde au miel et servie avec un pain de pomme de terre.
Plats principaux
Les plats principaux proposent un bel équilibre entre tradition et innovation, avec des viandes soigneusement préparées et des légumes sublimés par des sauces et accompagnements savoureux.
- Stek z pieczonego buraka : steak végétarien à base de betterave rôtie, mousseline de céleri, sauce au bortsch rouge, cumin et pleurotes.
- Polędwica wołowa : filet de bœuf servi avec moutarde, sauce au vin, pommes de terre, salade romaine, crème et chapelure beurrée.
- Kaczka po krakowsku : canard à la krakowienne, accompagné de sarrasin aux champignons, carottes et sauce aux cèpes à la bière.
- Devolay : poulet pané servi avec pommes de terre, parmesan et salade polonaise.
Desserts
Pour finir en douceur, la carte des desserts mêle chocolats exquis, glaces onctueuses et saveurs fruitées, sublimant chaque gourmandise.
- Lody Melba : glace accompagnée de coulis de framboise, crème fouettée et pêche au sirop.
- Bomboniera trufli czekoladowych : assortiment de truffes au chocolat accompagné d’expresso intense.
- Mus z białej czekolady : mousse délicate au chocolat blanc avec liqueur de guimauve et cerises.
