Menu de Casa Juan Palomo à Séville, Espagne.
Découvrez la richesse de la cuisine andalouse revisitée avec modernité à Casa Juan Palomo. Ce restaurant emblématique de Séville vous propose un voyage gustatif à travers ses tapas et plats traditionnels savamment élaborés.
Entrées délicieuses
Commencez votre repas avec des entrées savoureuses telles que les croquetas del puchero, généreusement préparées avec un mélange fondant de viande de ternera, galina, chorizo, morcilla et une touche crémeuse de nata et beurre. Pour une expérience fraîche et relevée, l'ensaladilla escabechada combine pommes de terre, œufs durs, mayonnaise, carottes, poireaux et ventresca de thon. Les amateurs de saveurs marines ne manqueront pas les molletes noirs aux calamares accompagnés d'allioli.
- Ensaladilla escabechada : Patatas, huevo duro, mayonesa, zanahorias, puerros, ventresca de atún.
- Croquetas del puchero : Un mélange savoureux de viande, chorizo, morcilla et une sauce onctueuse.
- Molletes noirs de calamares : Molletes avec calamares frais et allioli parfumé.
Plats principaux authentiques
La carte vous invite à savourer des spécialités andalouses remarquables. La tortilla de patatas, classique aux pommes de terre, œufs et oignons, est un incontournable. Pour les amateurs de fruits de mer, les huevos rotos con carabineros associent œufs frais, crevettes rouges et pommes de terre croustillantes. Le pata de pulpo braseado, tendre pied de poulpe grillé à l'huile d'olive, est une expérience méditerranéenne à ne pas manquer.
- Tortilla de patatas : Pommes de terre, œufs et oignons traditionnels.
- Huevos rotos con carabineros : Œufs et crevettes rouges accompagnés de pommes de terre frites.
- Pata de pulpo braseado : Pied de poulpe grillé à l'huile d'olive, sel et poivre.
- Carrillada ibérica con patatas : Joue de porc ibérique mijotée avec pommes de terre.
- Presa ibérica con patatas gajo : Épaule de porc ibérique avec quartiers de pommes de terre.
- Arroz de setas, ibérico y foie : Riz parfumé aux champignons, viande ibérique et foie gras.
- Solomillo al güisqui : Filet mignon de porc ibérique au whisky.
Boissons et spécialités
Bien que le menu ne détaille pas explicitement les boissons, Casa Juan Palomo est réputé pour accompagner ses plats de vins locaux et cocktails typiques andalous, parfaits pour compléter cette expérience culinaire authentique.
