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Avantages

Madrid

Bistronómika es un restaurante en Madrid que ofrece una experiencia culinaria enfocada en mariscos y pescados de alta calidad, preparados con técnicas que resaltan su sabor natural. Los clientes aprecian su ambiente acogedor y elegante, el servicio atento y la excelente selección de vinos. Sin embargo, algunos consideran que los precios son elevados en comparación con otros restaurantes similares en la ciudad.

Plongez dans l'univers culinaire de Bistronómika, un joyau gastronomique situé au cœur de Madrid. Avec son ambiance chaleureuse et raffinée, ce restaurant est une adresse incontournable pour les amateurs de fruits de mer et de poissons d'exception.

Europe

Spain

Niché au cœur de Madrid, Bistronómika offre une expérience culinaire qui marie authenticité et innovation. Ce restaurant, véritable joyau gastronomique, invite les visiteurs à découvrir une palette de saveurs espagnoles revisitées avec créativité et finesse. Son ambiance chaleureuse et contemporaine en fait un lieu incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de découvertes culinaires.

Bistronómika se distingue par ses plats emblématiques qui séduisent autant par leur présentation que par leur explosion de saveurs. Parmi les incontournables, ne manquez pas leur "Paella de la maison", un plat riche en couleurs et en arômes, ou leur "Tapa de jamón ibérico", une délicieuse bouchée salée qui capture l’essence de l’Espagne. Les desserts, tels que la "Tarta de Santiago" revisité, offrent une fin de repas douce et mémorable.

Ce qui distingue Bistronómika, c’est son engagement à offrir une expérience culinaire authentique, où chaque plat raconte une histoire. La cuisine est préparée avec des ingrédients locaux de première qualité, et le chef, passionné par la tradition espagnole, insuffle une touche moderne à chaque création. Le restaurant possède également une petite cuisine ouverte, permettant aux convives de voir la magie opérer en direct, renforçant ainsi le lien entre la cuisine et le client.

Q: Qu'est-ce qui rend Bistronómika unique ?

Bistronómika se distingue par son approche innovante de la cuisine espagnole, combinant tradition et modernité dans un cadre convivial.

Pour vivre une expérience culinaire authentique dans un cadre moderne et accueillant, tout en dégustant des plats qui célèbrent la richesse de la gastronomie espagnole.

Inventive seafood dishes featured in a warm, relaxed environment with wood-paneled walls.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNSNzlQbWZREAE&d=17924085&t=1

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An excellent culinary experience, with superbly fresh seafood, however, steeply priced.

Every dish was excellent, all the way through to outstanding desserts. However, possibly because of a very restricted space (40 seats?), the premium pricing vs similar places in Madrid runs at about 30-40%. That’s the reason why I didn’t give it a 5*.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMtOGRTTE1nEAE&d=17924085&t=1

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A place to definitely take into account  for fresh grilled fish and seafood.  Superb product, that you will have to pay for. Small,  cozzy and elegant venue, good service and well-chosen wine list.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR3cEpEejVnRRAB&d=17924085&t=1

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I can't wait to dine here again when we return in February.  My wife and I had an amazing experience here.  We ordered the whole roasted rock fish and it was spectacular.  We love the decore and how unique the tableware was.  The wait staff are so friendly and helpful!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMyMks2a0JBEAE&d=17924085&t=1

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The food was good, sea food was really fresh and they really cooked the good fish. However, the ensaladilla was very common and not amazing, and the price is really high. I think i will only go one time.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURvMTZHWU13EAE&d=17924085&t=1

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Fresh fish, beautifully prepared. Decor is rustic and simple, showing the restaurant’s focus on food. It can be a bit pricey but the quality of the food and preparation is worth it. You get to select a whole fresh fish at your table, which is then simply prepared on a charcoal grill and served deboned, which for me makes it easier to eat and enjoy. Wine selection is also very good (I would opt for a nice Albariño, pairs well with the seafood).

Bistronómika, Meilleur restaurant à Madrid, Cuisine innovante

Bistronómika fue inaugurado en 2016 por el chef Carlos del Portillo, quien previamente trabajó en el Ritz y Velázquez 128. En 2019, el restaurante se trasladó a la calle Ibiza 44, formando parte del proyecto Bulbiza. En 2024, recibió un Sol Repsol, reconociendo su excelencia culinaria.

Bistronómika history and culinary evolution in Madrid's Retiro district.

Nestled in the vibrant Retiro neighborhood of Madrid, Bistronómika has carved a distinctive niche since its inception. Founded in 2018 as part of the innovative Bulbiza gastronomic project, this restaurant has become synonymous with exquisite seafood prepared with a modern yet respectful approach to tradition.

Bistronómika’s story began in 2018 when it opened its doors with a bold vision to redefine seafood dining in Madrid. The restaurant quickly gained acclaim for its commitment to fresh, high-quality fish cooked mainly on an open grill that enhances natural flavors with minimal intervention.

In 2019, Bistronómika’s excellence was formally acknowledged when it was recognized by the prestigious MICHELIN Guide. This accolade solidified its status as a must-visit destination for seafood lovers seeking an authentic yet contemporary dining experience in Madrid.

The following year, 2020, marked the introduction of Bistronómika’s innovative 'No Carta' menu concept. Eschewing traditional menus, this approach emphasizes fresh, seasonal ingredients, allowing the chefs to craft dishes that highlight the best produce available each day. This method invites diners to enjoy a dynamic culinary journey that evolves with the seasons.

Distinctive characteristics of Bistronómika

Bistronómika stands apart through its dedication to showcasing top-tier fish and seafood prepared with a respect for simplicity and excellence. The menu design prioritizes an immersive experience where guests select from the freshest catches, which are then expertly grilled over charcoal and served deboned for ease and enjoyment.

 cooked with minimal intervention to highlight natural flavors.

 that adapts to seasonal ingredients, offering a fresh and evolving dining experience.

Recognition by prestigious culinary guides

 that underscores the restaurant's outstanding quality and reputation.

Since its founding, Bistronómika has attracted a discerning clientele who appreciate its cozy, rustic ambiance coupled with a meticulous approach to seafood preparation. Visitors often praise the friendly service and the well-curated wine list, which perfectly complements the flavors of the grilled fish and shellfish.

Bistronómika continues to be a beacon of Madrid's vibrant gastronomy scene, blending tradition with contemporary flair to deliver an unforgettable seafood dining experience.

Dine In

Restroom

Outdoor Seating

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

In the heart of Madrid’s vibrant Retiro district, Bistronómika offers inventive seafood dishes in a warm, relaxed environment. This captivating eatery combines traditional Spanish cuisine with a modern twist, using the finest local ingredients to create visually stunning and delicious meals.

Bistronómika

Un menú de siete pases que celebra lo mejor del mar y la tierra, con platos como salmón salvaje de Alaska curado, gilda de atún rojo, ostra 'fine claire' acevichada, y pescado salvaje a la brasa.

Menú Pleamar

Menú Degustación Bajamar

Gilda de atún rojo Bistronómika

Anchoa Getaria sobre pan en brasa

Ostra de Nathalie & Sébastien

Ostra a la brasa, boniato y caviar

Gamba roja brasa de Vilanova i la Geltrú

Sashimi de peixe madurado y acevichado

Alcachofa de Tudela con caldo dashi y cecina de Simmental

Kokotxa de merluza a la brasa, demi-glace de manitas y pil pil de su cabeza

Anguila ahumada, puerro brasa y beurre blanc

Calamar gallego brasa con jugo de costillas y espuma de carabinero

Guiso marinero

Pescado salvaje en brasa de costa (100g)

Pimientos de La Rioja asados en brasa

Verduras de temporada a la brasa

Tarta de chocolate Manjari y Guanaja

Tatín de manzanas

Flan leche de cabra y yemas de corral

Tocino de cielo

Tarta de queso

Bistronómika, situé dans le quartier Retiro de Madrid, propose une expérience culinaire unique centrée sur les fruits de mer. Avec un décor chaleureux et des murs en bois, ce restaurant met en avant des plats inventifs qui célèbrent la fraîcheur des ingrédients. Le chef s'inspire des traditions culinaires espagnoles tout en intégrant des techniques modernes, créant ainsi un menu qui ravira les amateurs de gastronomie.

Le menu est une célébration des saveurs maritimes, avec des plats tels que le saumon sauvage d'Alaska et des huîtres soigneusement préparées.

Le restaurant est connu pour son atmosphère conviviale et son service attentionné, ce qui en fait un lieu idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Avec une capacité de 40 couverts, Bistronómika offre une ambiance intime, parfaite pour savourer des plats raffinés.

Les plats sont préparés avec soin, mettant en avant des ingrédients de saison et des techniques de cuisson précises.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner, offrant une expérience culinaire complète à ses clients.

La sélection de vins est soigneusement choisie pour accompagner les plats, ajoutant une dimension supplémentaire à l'expérience.

Les clients apprécient particulièrement la qualité des fruits de mer, qui sont toujours frais et savoureux.

Les avis des clients soulignent souvent la qualité exceptionnelle des plats, bien que certains notent que les prix peuvent être élevés.

Pour ceux qui recherchent une expérience culinaire mémorable, Bistronómika est un choix incontournable à Madrid.

Le restaurant est idéal pour des occasions spéciales ou simplement pour savourer des plats de fruits de mer de qualité.

Bistronómika est un véritable trésor culinaire qui mérite d'être découvert.

Les clients peuvent s'attendre à une expérience culinaire enrichissante, où chaque plat raconte une histoire.

Avec un menu qui change régulièrement pour refléter les ingrédients de saison, chaque visite est unique.

Venez découvrir Bistronómika à Madrid pour une expérience culinaire inoubliable.

Réservez votre table dès aujourd'hui et laissez-vous séduire par les délices de la mer.

Nous vous attendons avec impatience pour vous faire découvrir notre passion pour la gastronomie.

Nous sommes impatients de vous accueillir!

Découvrez Bistronómika à Madrid, un restaurant incontournable pour une expérience culinaire authentique et savoureuse. Réservez votre table dès maintenant !

Bistronómika Madrid : Cuisine exquise près du Retiro

Madrid Municipality

Menú degustación con una selección de platos del chef, incluyendo entrantes, pescados y postres.

Menú de siete pases que celebra lo mejor del mar y la tierra, con platos como salmón salvaje de Alaska curado, gilda de atún rojo, ostra 'fine claire' acevichada, y pescado salvaje a la brasa.

découvrez l'expérience culinaire exceptionnelle à Bistronómika à Madrid, en Espagne.

Une variété de menus pour satisfaire toutes les envies

Bistronómika propose deux menus exquis pour ravir votre palais, que vous soyez amateur de dégustation ou en quête de saveurs maritimes et terrestres.

Le Menú Bajamar offre une expérience gustative riche et variée, idéale pour découvrir la créativité du chef.

Le Menú Degustación Bajamar, à 68 euros, vous invite à savourer une sélection de plats élaborés par le chef, comprenant entrées, poissons et desserts, parfait pour une expérience culinaire complète.

Le Menú Pleamar est parfait pour les amateurs de fruits de mer et de plats raffinés, offrant une immersion dans la richesse des produits locaux et internationaux.

Pour une célébration des saveurs marines et terrestres, le Menú Pleamar, à 105 euros, est un voyage culinaire de sept plats. Il met en avant des délices comme le saumon sauvage d'Alaska, la gilda de thon rouge, l'huître 'fine claire' acevichada, et du poisson sauvage grillé.

Que vous soyez un foodie à la recherche de nouvelles saveurs ou un voyageur en quête d'une expérience gastronomique authentique, Bistronómika à Madrid promet un voyage culinaire mémorable. Profitez de menus soigneusement élaborés, d'une ambiance chaleureuse et d'un service impeccable dans l'un des quartiers les plus dynamiques de la capitale espagnole.

Located in the Retiro neighborhood of Madrid, Bistronómika offers an inventive seafood dining experience in a cozy and elegant setting. With a focus on fresh ingredients and a well-curated wine list, this restaurant has quickly become a favorite among locals and visitors alike.

High prices compared to similar restaurants

Requires prior reservation with credit card

Bistronómika is perfect for seafood lovers, romantic dinners, and special occasions. The intimate setting makes it an excellent choice for date nights or small gatherings.

Reservations are highly recommended due to the limited seating capacity of 40. Be prepared for higher prices, as the quality of the seafood justifies the cost. The restaurant also offers outdoor seating, making it a pleasant option during warmer months.

Bistronómika stands out for its commitment to quality seafood and a refined dining experience. While the prices may be on the higher side, the freshness and creativity of the dishes make it a worthwhile visit for those looking to indulge in a memorable meal.

Community of Madrid

Discover Bistronómika in Madrid's Retiro district, featuring exquisite seafood dishes and a cozy ambiance. Book your table today!

Bistronómika: Luxury Seafood Dining in Madrid

Plan your visit to Bistronómika! Explore menu highlights, reservation tips, and nearby attractions for an unforgettable dining experience.

Your Guide to Bistronómika in Madrid: Tips & Highlights

Learn about Bistronómika, a renowned seafood restaurant in Madrid's Retiro district, known for its fresh, grilled fish and cozy setting.

Bistronómika, Meilleur restaurant à Madrid, Cuisine innovante

Délices culinaires et spécialités

Une expérience authentique

Questions fréquentes Q: Pourquoi visiter Bistronómika ?

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Restaurante Poncio by Willy Moya

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