Menu de Gustavino à Malmö : une expérience culinaire italienne authentique et raffinée en Suède.
Découvrez le charme authentique de la cuisine italienne au cœur de Malmö avec le menu 2025 de Gustavino. Ce bar-restaurant captivant propose une palette savoureuse allant des antipasti traditionnels aux pizzas artisanales, en passant par des pâtes exquises et des risottos délicats, sans oublier une sélection de desserts classiques.
Entrées délicates et antipasti savoureux
Les entrées de Gustavino mettent en valeur des ingrédients italiens raffinés. Commencez votre expérience avec l’Antipasto Gustino, un assortiment généreux de Prosciutto di Parma, Speck, Salami Calabrese, fromages Gorgonzola, Grana Padano et Brie, accompagné de pepperoncini, d’olives mixtes et du pain à l’ail rustique maison. Pour une option plus légère, le Carpaccio di Filetto di Manzo mêle des tranches fines de filet de bœuf Black Angus avec du Grana Padano, une vinaigrette à la truffe, de la roquette fraîche, des pignons toastés et un croustillant à l’ail. Les amateurs de saveurs audacieuses seront séduits par le Ferrero di Foie Gras, une sphère de pâté de foie gras entourée de chocolat noir et noisettes, avec une réduction de vinaigre balsamique au centre. Enfin, la Caprese con Burrata associe mozzarella burrata crémeuse, tomates cherry heirloom, pesto au basilic, poudre d’olives noires et huile d’olive extra vierge pour un équilibre parfait.
Pizzas artisanales et créations uniques
Les pizzas de Gustavino offrent une expérience culinaire distinctive, mettant en avant des ingrédients frais et des bases authentiques. La Pizza Nera al Carbone séduit avec sa pâte noire au charbon, nappée de sauce tomate, mozzarella de bufflonne, asperges vertes, pancetta et tomates rôties aux fines herbes. La classique Quattro Formaggi marie mozzarella de bufflonne, gorgonzola, provolone fumé, Grana Padano et sauce tomate pour un festival de fromages. Pour une touche fraîche et gourmande, la Pizza con Prosciutto Crudo, Rucula e Pomodorini combine mozzarella, prosciutto de Parme, roquette, tranches de Grana Padano et tomates cerises fraîches.
Pâtes et risottos d’exception
Les amateurs de pâtes seront enchantés par la diversité proposée. Le Fettuccine Carbonara al Tartufo combine pâte romaine, pancetta, crème, fromage parmesan et truffe noire pour une richesse aromatique incomparable. Le Garganelli al Ragu offre un ragù savoureux de bœuf et porc enrichi de ricotta et brocoli. L’Agnolotti di Costolette e Fonduta di Pecorino ravit avec son agnolotti farci de short rib braisé au Barolo, crème de pecorino et fèves fraîches. Côté risottos, le Risotto Gamberi e Asparagi marie crevettes, asperges vertes et poudre de prosciutto, tandis que le Risotto Funghi met en scène un mélange de champignons Portobello, Porcini et Nameko, agrémenté d’une touche de parmesan croustillant.
Plats principaux raffinés
Les plats principaux reflètent une maîtrise culinaire remarquable. Le Culurgioni di Aragosta e Burrata, spécialité sarde, allie raviolis farcis à la langouste au sambuca, burrata, ricotta, mozzarella di bufala, gelée d’encre de calmar et beurre de homard. Les fruits de mer sont à l’honneur avec le Bavette ai Frutti di Mare, un mélange exquis de langouste des Caraïbes, crevettes du Golfe, palourdes, calamars et moules, le tout nappé d’une sauce au vin Sauvignon Blanc et safran. Les amateurs de viande apprécieront le Filetto di Manzo e Risotto di Porcini, filet de bœuf prime Black Angus accompagné d’un risotto aux champignons porcini et portobello, ou encore la Bistecca Alla Fiorentina, un rib eye servi avec pommes de terre baby, champignons oyster et sauce Nebbiolo. Pour une touche gourmande, le Pollo alla Parmiggiana marie poitrine de poulet panée, sauce tomate, mozzarella et fettuccine al pomodoro.
Dessert classique
Terminez votre repas avec la douceur emblématique italienne, le Tiramisù, une délicieuse combinaison de café, mascarpone et cacao qui ravira les palais les plus exigeants.
