Menu hilma à stockholm : une expérience culinaire scandinave raffinée et inventive.
Hilma, situé à Stockholm, offre une carte séduisante qui marie avec finesse des saveurs internationales à une touche scandinave authentique. Chaque plat est une invitation à découvrir des combinaisons délicates et originales, parfait pour les amateurs de cuisine inventive.
Entrées savoureuses pour éveiller les papilles
Commencez votre repas avec des spécialités qui combinent textures et arômes uniques. Les croquettes au fromage Västerbotten accompagnées d’une mayonnaise à la ciboulette et de pecorino offrent un croustillant fondant irrésistible. Le tartare de saumon, rehaussé de pomme, chou-rave et graines de moutarde marinées, est sublimé par des chips d’artichaut et une sauce Sandefjord délicate.
Pour une touche végétale, le brocoli frit nappé de sauce Mai nam pla surprend par son équilibre entre douceur et umami, tandis que la bruschetta allie fraîcheur de la tomate, onctuosité de la burrata, basilic et croquant des amandes rôties.
- Croquettes au fromage Västerbotten avec mayonnaise à la ciboulette et pecorino.
- Tartare de saumon avec pomme, chou-rave, graines de moutarde marinées, chips d’artichaut et sauce Sandefjord.
- Brocoli frit nappé de sauce Mai nam pla.
- Bruschetta tomate, burrata, basilic et amandes rôties.
- Frites ou frites de patates douces croustillantes au sel.
Plats principaux riches en saveurs nordiques
Au cœur de la carte, les plats principaux mettent en valeur des produits locaux sublimés par des préparations raffinées. Le corégone arctique rôti est accompagné de chou noir, graines de moutarde marinées et œufs de truite, nappé d’une sauce hollandaise au beurre noisette.
Le dorade entière cuite au four se marie à merveille avec des pommes de terre à l’aneth, une salade fraîche de concombre et fenouil, relevée d’un citron vibrant. Les amateurs de viande apprécieront le filet de sanglier sauvage accompagné d’une purée d’artichaut à la truffe, chips d’artichaut croustillantes, airelles séchées et sauce au vin rouge au romarin.
Pour une option végétarienne inventive, le chou pointu rôti, accompagné de levure nutritionnelle, champignons sautés, échalotes marinées et sauce au vin rouge, offre une expérience gourmande pleine de caractère.
- Corégone arctique rôti avec chou noir, graines de moutarde, œufs de truite et sauce hollandaise au beurre noisette.
- Dorade entière cuite au four avec pommes de terre à l’aneth, salade de concombre et fenouil, citron et aneth.
- Filet de sanglier sauvage avec purée d’artichaut à la truffe, chips d’artichaut, airelles séchées et sauce au vin rouge au romarin.
- Chou pointu rôti végétarien avec levure nutritionnelle, champignons sautés, échalotes marinées et sauce au vin rouge.
Desserts exquis pour une douce finale
Pour conclure en beauté, les desserts de Hilma offrent un éventail de plaisirs sucrés où la tradition rencontre la créativité. La crème brûlée, classique réinventée, allie œufs, sucre, vanille et crème pour un fondant parfait.
Le sorbet framboise rafraîchissant et léger éveille le palais avec douceur, tandis que l’Eton mess, mélange de dulce de leche, crème fouettée et meringue, séduit par ses textures contrastées. Pour les amateurs de chocolat, le fondant au chocolat accompagné de glace café, noisettes rôties et coulis de framboise est un chef-d'œuvre de gourmandise.
- Crème brûlée aux œufs, vanille et crème.
- Sorbet framboise rafraîchissant et léger.
- Eton mess mélange de dulce de leche, crème fouettée et meringue.
- Fondant au chocolat accompagné de glace café, noisettes rôties et coulis de framboise.
