Menu de RiRi à Stockholm en Suède :
Découvrez une sélection minutieuse de plats préparés au feu ouvert, mêlant influences méditerranéennes et saveurs nordiques uniques. Chaque plat est une aventure culinaire conçue pour ravir les papilles des amateurs de gastronomie raffinée.
Entrées
- Grillade ostron avec havtorn et sauce chili – Des huîtres fraîches grillées accompagnées de baies d’argousier exaltant la puissance du feu avec une touche relevée de sauce chili.
- Beta rôtie au feu avec crème caramelisée et fleurs marinées – Un mariage unique de betterave grillée à la flamme, douceur de crème caramélisée et saveurs délicates de fleurs en marinade.
- Moelle de bœuf grillée avec coquille Saint-Jacques, kosho et rhubarbe – Une entrée audacieuse alliant la tendreté de la moelle à la richesse marine de la coquille Saint-Jacques, relevée par la piquante sauce kosho et l’acidité fraîche de la rhubarbe.
Plats principaux
Marulk avec artichaut, foie de lotte, anchois et orange – Ce plat principal marie la chair délicate du baudroie à l’onctuosité du foie de lotte, relevé par le caractère salé des anchois et la fraîcheur acidulée de l’orange.
Desserts
Glace à la réglisse avec bergamote et croustillant – Un dessert audacieux où l’intensité de la réglisse est adoucie par la fraîcheur aromatique de la bergamote, accompagnée d’un croustillant léger.
