Menu de Publik Mat & Bar à Lysekil, Suède : Une expérience culinaire unique au cœur de la côte ouest.
Découvrez le charme d'une bistro moderne où l'art culinaire fusionne des influences de la côte ouest suédoise, du Japon et d'Amérique du Sud. Le menu Kvällsmeny propose une sélection soignée de plats qui éveillent les papilles et offrent une expérience gastronomique sophistiquée.
Entrées
Commencez votre repas avec des créations raffinées telles que le Kärleksbröd & Smör, un pain d'amour accompagné de beurre qui évoque la tradition locale. Pour une touche de luxe, savourez la tartelette aux topinambours et löjrom de Kalix, une délicatesse suédoise aux saveurs marines délicates.
Laissez-vous tenter par la langoustine flambée LL91, accompagnée d'une royale de chou-fleur, d'œufs de poisson volant, de miettes de pain sautées au beurre, de curry, de betterave jaune marinée et d'une crème au fromage, une symphonie de textures et de goûts.
Pour une saveur délicate, goûtez la truite arc-en-ciel légèrement gravée, accompagnée d'oignons grillés, de chanterelles, dashi, thym frais et de perles de tapioca, un plat qui marie tradition japonaise et nature scandinave.
Plats principaux
Le plat principal phare est la côte de bœuf rôtie entière, sublimée par un mélange intense de poivre noir et d’ail noir, servie avec une émulsion de gratin dauphinois, un glaçage soyeux et des légumes verts croquants, pour une expérience gourmande et réconfortante.
Desserts
Terminez votre repas sur une note fraîche et gourmande avec la sorbet framboise et yaourt, accompagné d’une mousse au chocolat fouettée, de noix grillées, d’une pointe de sel marin et d’un glaçage caramel citronné, un dessert qui équilibre subtilement douceur et acidité.
