Menu 2025 de Restaurang TRAN à Borås, Suède :
Découvrez une sélection authentique de la cuisine vietnamienne, revisitée avec une touche contemporaine. Ce menu riche révèle des saveurs uniques qui raviront les gourmets et les voyageurs en quête d'expériences culinaires vibrantes.
Entrées
Commencez votre repas avec des friterades vårrullar, disponibles avec une farce de porc, une option végétarienne, toutes accompagnées de la classique sauce aigre-douce. Pour les amateurs de fruits de mer, les friterade räkor offrent des crevettes croustillantes parfaites pour éveiller les papilles. La friterad kyckling, composée de cuisses de poulet croustillantes, est également servie avec cette sauce signature. Enfin, le banh mi, une baguette vietnamienne garnie de légumes frais, de porc, de poulet ou d'une farce végétarienne, propose une entrée pleine de fraîcheur et de textures contrastées.
Plats principaux
Le cœur du menu révèle une variété de plats riches en saveurs et en diversité. Le thaibasilikawok marie basilic thaï, légumes croquants, riz et un choix entre poulet, bœuf, crevettes ou une option végétarienne pour un plat intense et parfumé. Les sommarrullar offrent un équilibre parfait entre crevettes, porc, légumes frais et une douce hoisinsås, enrobés de délicat rizpapier.
Les amateurs de viande apprécieront le char siu med ris, un porc grillé nappé de sauce char siu accompagné de riz et d'une légère salade. Les wokade risnudlar et wokade äggnudlar associent nouilles de riz ou œuf, légumes, viande ou crevettes dans une harmonie parfaite. La nudelsallad est une salade de nouilles de riz accompagnée de boulettes croustillantes, bœuf et herbes fraîches, relevée d’une touche de sauce poisson.
Parmi les plats emblématiques figurent le phó, soupe à base de bouillon maison, nouilles de riz et entrecôte, ou encore les revben i sötsursås où les côtes sont mijotées dans une sauce aigre-douce avec ananas et poivrons. Les amateurs de fruits de mer ne manqueront pas la krabba med ingefära och salladslök ou la krabba i tamarindsås, où la douceur naturelle du crabe est sublimée par le gingembre ou la sauce tamarin relevée à l'ail.
Desserts
Pour clore le repas en douceur, laissez-vous tenter par la friterad banan med vaniljglass, une banane frite accompagnée d'une glace vanille onctueuse, une alliance parfaite entre texture chaude et froide, sucré et crémeux.
Spécialités et ingrédients clés
- Sauce aigre-douce – un incontournable qui accompagne plusieurs entrées et plats principaux.
- Nouilles et riz – base essentielle des plats variés et équilibrés.
- Variétés de protéines – poulet, bœuf, porc, crevettes, crabe et options végétariennes pour tous les goûts.
