Menu de Redbird

Entrées

• Tout Parker Rolls : un mélange savoureux d'épices tout usage, de pollen de fenouil et de beurre de datte.
• Piments Shishito épicés avec bottarga et quinoa croustillant.
• Pois Mange-tout au lait de coco, basilic thaï et noix de cajou épicées.
• Salade de fraises avec stracciatella, verjus de fraise, cresson, vinaigrette au basilic citron et granola aux pistaches.

Plats principaux

• Ricotta Cavatelli avec chanterelles, chips de pomme de terre, fondue à la truffe et ciboulette.
• Gemelli avec chèvre braisé, rapini, œuf poché, piment Fresno, pollen de fenouil et garrotxa.
• Garganelli avec sauce de sanglier sauvage, pois anglais, fenouil et marjolaine.

Desserts

• Gâteau aux dattes, avec glace à la vanille et compote de fruits.

Boissons

• Sélection de vins naturels et cocktails innovants.

Plats spéciaux

• Bone-In Ribeye pour deux : un steak de 24 oz de bœuf Creekstone Farms, servi avec spigarello, crème de raifort et jus d'oignon.
• Porterhouse pour deux : un classique de 32 oz de bœuf Creekstone Farms, accompagné de champignons ostra et d'une réduction balsamique.