Menu Élephante à Santa Monica : une fusion italo-californienne délicieuse et raffinée.
Découvrez une symphonie de saveurs méditerranéennes sublimées par une touche californienne moderne. Le menu d'Élephante conjugue avec brio fraîcheur et créativité, proposant des plats réalisés à partir d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.
Entrées soigneusement élaborées
Les amateurs d'entrées seront ravis par une sélection variée et audacieuse : la purée d'aubergine onctueuse servie avec puccia maison et huile d'olive, ou encore les olives Castelvetrano marinées au sumac, pollen de fenouil et amandes Marcona, un mariage de textures et d'épices délicates.
Le tartare de thon Big Eye, relevé d'aïoli calabrais et de notes fraîches de mandarine, accompagné de Carta di Musica, séduit par sa finesse et son équilibre. Pour les saveurs plus terrestres, les boulettes réunissent porc et bœuf nappés d'une sauce tomate épicée et parsemées de Parmigiano.
- Crevettes du Golfe avec salsa rosa — Une entrée marine délicate et savoureuse.
- Poulpe grillé avec cœurs de palmier et mandarine — Un plat aux saveurs marines relevées d’olives et câpres.
- Palourdes Manila au vin d’orange et pancetta — Un mélange d’ingrédients fumés et acidulés idéal pour débuter.
Plats principaux riches en caractère
Les amateurs de pâtes seront séduits par les Gemelli au crabe Dungeness, relevés d’une sauce au beurre tomate, ail, piment et encre de seiche, un plat à la fois gourmand et raffiné. Pour une touche végétale, les Fusilli au pesto mêlent roquette, pistaches et chapelure de pistache croustillante.
- Pizza Margherita — Traditionnelle avec mozzarella maison et tomate fraîche.
- Pizza Soppressata — Garnie de porc séché, tomate concassée, mozzarella, huile pimentée et miel pour un équilibre sucré-épicé.
- Côte de veau milanaise — Accompagnée de roquette sauvage et d'une salsa verde relevée, pour une expérience de viande tendre et parfumée.
Le broccolini, nappé d'un pesto de noix de cajou, accompagné d'échalotes croustillantes et d'huile pimentée, offre une merveilleuse option végétarienne pleine de caractère.
Desserts incontournables
Laissez-vous tenter par l'affogato classique, où la glace vanille rencontre un espresso corsé rehaussé de caramel, ou savourez un tiramisu traditionnel, alliant biscuits, mascarpone, café et cacao, pour une douceur italienne authentique.
