Menu du restaurant Cavatina au Sunset Marquis à West Hollywood, États-Unis.
Découvrez une expérience culinaire inoubliable au Sunset Marquis avec le menu de Cavatina, qui met à l’honneur une cuisine californienne inventive et inspirée par des ingrédients locaux et de saison. Profitez de la fraîcheur et de la qualité des produits dans un cadre élégant et convivial.
Entrées savoureuses
Commencez votre repas avec des plats qui éveillent les papilles, tels que le Farmers Market Basket, un assortiment de légumes locaux accompagnés d’une sauce aux herbes fraîches. Pour les amateurs de fromages, le plateau de fromages locaux et importés est proposé avec une confiture maison, du miel local et des amandes de Californie.
Les gourmands pourront aussi se laisser tenter par les Spicy Potato Chips accompagnées d’un dip à l’oignon et piment vert, ou les huîtres West Coast relevées d’une mignonnette au poivre noir. Ne manquez pas la planche Salumi garnie de cornichons maison et de moutarde à l'ancienne, ou encore la salade d’arugula aux radis du marché, pecorino et truffe, une combinaison délicate et raffinée.
Les amateurs de fruits de mer apprécieront le ceviche de corvina mariné dans un leche de tigre au sésame, accompagné de physalis et de perles de riz masago, ainsi que le Tuna Poké servi avec une purée d’edamame, sésame et éclats de tempura. Pour une touche plus crémeuse, la burrata locale est sublimée avec des pêches jaunes, verveine citronnée et saba.
Des salades fraîches complètent cette sélection d’entrées : la classique Caesar avec poivre noir, anchois blanc et parmesan ; la salade de betterave et quinoa parfumée au citron vert, concombre et basilic thaï ; et la salade de tomates anciennes relevée de concombre citron, tamarin, basilic thaï et cumin. Pour les saveurs plus rustiques, le steak tartare est préparé avec câpres, moutarde violette et œuf de caille.
Enfin, pour une entrée originale, le melon toscan est servi avec du prosciutto de canard maison, ricotta, pourpier et croustillants. Des accompagnements comme les frites maison aux herbes fraîches, la purée de pommes de terre soyeuse aux ciboulettes, les légumes du marché de saison et le broccolini épicé au togarashi complètent avec harmonie cette carte d’entrées.
Plats principaux délicieux
Pour le plat de résistance, laissez-vous séduire par les gnocchis au safran de Sardaigne nappés d’un ragù épicé de porc, ricotta et marjolaine, ou les crevettes entières grillées accompagnées de maïs Brentwood, feuille santa et épices Tajin.
Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront le steak de chou-fleur servi avec un yaourt à la truffe et persil frais. Les poissons sont mis à l’honneur avec le bar méditerranéen accompagné de succotash de maïs local, haricots et huitlacoche, ou encore le saumon Ora King garni d’artichaut confit, œufs de saumon, aïoli barigoule et aneth.
La maison propose aussi des pâtes linguini fraîches faites maison, relevées de tomates anciennes, basilic, huile d’olive et parmesan, ainsi que le cheeseburger Marquis avec cheddar, oignons croustillants et sauce raifort. Pour les carnivores, le poulet bio de Mary accompagné de broccolini, citron, herbes et pommes de terre croustillantes ou la côte de bœuf Prime NY avec épinards Bloomsdale, pommes de terre Peewee et chimichurri de ramp offrent des saveurs riches et généreuses.
Les incontournables du Sunset Marquis
- Une cuisine locale et de saison - Chaque plat met en valeur les ingrédients frais et locaux de Californie.
- Une carte variée et équilibrée - Entrées légères, plats généreux et accompagnements savoureux pour tous les goûts.
- Une expérience culinaire californienne authentique - Une invitation à savourer la richesse des saveurs locales dans un cadre enchanteur.
