Menu Sézanne à Chiyoda, Japon : une expérience gastronomique unique à découvrir !
Plongez dans un voyage culinaire exceptionnel au cœur de Sézanne, un restaurant et bar raffiné situé à Chiyoda, Japon. Le Menu Sézanne propose une dégustation saisonnière en 12 services, présentant avec soin les meilleurs ingrédients du Japon, sublimés par des techniques françaises contemporaines. Chaque plat célèbre la finesse des produits, offrant une harmonie parfaite entre tradition et innovation.
Entrées raffinées pour éveiller les papilles
Sézanne débute son menu avec des entrées délicates et audacieuses, associant simplicité et luxe. Savourez le croquant des radis accompagnés d’un beurre salé à la mer, ou laissez-vous tenter par la gougère au Comté affiné 48 mois, parfaitement légère et fondante. Pour une touche d’extravagance, le caviar Ossetra Tsar Imperial se marie à la douceur de l’avocat et à la fraîcheur acidulée du sudachi. Les amateurs de saveurs rares apprécieront la truffe noire préservée, servie avec une crème au Champagne veloutée. Le foie gras s’allie ici au confit de canard et à une gelée de Madère, tandis que l’huître de mer Akkeshi est sublimée par le riz Koshihikari et l’oseille sauvage. Pour accompagner ces mets, le pain au malt d’orge et beurre de Bretagne apporte une touche rustique parfaite.
Plats principaux d’exception
Au cœur du menu, découvrez des plats principaux qui marient terroir japonais et finesse française. L’Ariake-yama Farm’s Bizen Shamo est délicatement poché dans un vin jaune, farci de girolles pour un goût intense et raffiné. Les ris de veau se dressent sur un lit de pousses de pois, relevés par le citron Meyer conservé, offrant une saveur acidulée et douce à la fois. Pour les amateurs de poissons, le Shiikuu de l’île de Kikai est cuisiné avec une infusion subtile de thé Earl Grey, créant un mariage inédit entre mer et aromates.
Desserts frais et délicats
La conclusion gourmande du repas met à l’honneur la fraise de Fukuoka, sublimée par la douceur crémeuse de la burrata. Une sélection de mignardises accompagne ce dessert, proposant un assortiment de petits fours raffinés qui prolongent le plaisir en finesse.
Boissons et spécialités à ne pas manquer
- Radis Beurre : un classique simple et savoureux, combinant la fraîcheur du radis avec un beurre salé d’exception.
- Pain au malt d’orge avec beurre de Bretagne : un accompagnement rustique et gourmand, idéal pour savourer avec les entrées.
- Truffe noire et crème au Champagne : un mariage luxueux qui rehausse chaque bouchée d’une touche festive et raffinée.
