Menu 2025 chez ARTCHIVES à Lille
Découvrez une expérience culinaire unique dans le cadre artistique et convivial d'ARTCHIVES. Notre menu 2025, une sélection de plats raffinés alliant créativité et produits de saison, vous invite à un voyage gustatif exceptionnel, mêlant tradition et modernité dans un cadre inspirant au cœur de Lille.
Entrées délicates
- Le tataki de thon mariné avec ketchup de betterave et sauce herbacée
- L’os à moelle en gouttière avec chapelure d'escargots en persillade, vinaigrette et noix torréfiées
- Tartelette petits pois destructurée avec crème de petits pois, pâte feuilletée et émulsion menthe wasabi
Plats principaux
- Le filet de bœuf façon rossini avec foie gras poêlé, purée de pomme de terre, légumes confits et jus de bœuf
- Le pavé de filet de bar avec risotto fumé d’épeautre, asperges rôties et sauce beurre blanc
- Ballotine de volaille fondante avec crème, tempura de chou-fleur, légumes confits et jus de volaille à l’estragon
Desserts savoureux
- Tacos mangue estragon avec pâte sablée, crémeux de mangue et meringue au curcuma
- Cheesecake pistache déstructuré avec crumble, ganache de chocolat blanc et pistache, crème montée vanille
- Focaccia chocolat avec mousse et sauce chocolat au lait, fève de tonka, ganache chocolat et caramel
