Menu Gourmet de Charbonnel à Paris
Découvrez le menu exceptionnel de Charbonnel, un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie fine à Paris. Notre sélection raffinée de plats, élaborés avec des ingrédients de première qualité, promet une expérience culinaire inoubliable.
Entrées délicates
- Terrine de foie gras au naturel poire confite et chutney d’oignon rouge
- Carpaccio de noix de saint jacques choux-fleur et vinaigrette d’agrume
- Brouillade d’œuf aux truffes
Plats principaux
- Queue de lotte confite fumet de poisson, chayotte en julienne juste cuite risotto
- Suprême de pintade fermière, jus de viande lacqué déclinaison autour de la patate douce
- Filet de pigeon et sa cuisse confite, foie gras chaud façon rossini salsifis glacés
Desserts raffinés
- Sélection de fromages affinés de la maison “from terroir”
- Banane cuite au barbecue, ganache chocolat valrhona 85%, caramel et glace au pop corn
- Nashi poché au sirop de shizo et son crémeux, marmelade citron amer, granola et sorbet nashi
- Parfait glacé à la truffe noir du Périgord et chocolat crémeux sésame et glace à la truffe
