Menu gastronomique de saison aux Terrasses de Clairefontaine
découvrez une expérience culinaire exceptionnelle
Les Terrasses de Clairefontaine proposent un menu de saison qui met à l'honneur la richesse des produits locaux et de saison. Laissez-vous séduire par une sélection raffinée, mêlant créativité et tradition, dans un cadre élégant et convivial.
Entrées délicates
- Lapereau, terrine, foie gras
- Coques, moules, crevettes, tartare d’algues, fruit de la passion
- Rouget barbet, vapeur, pleurote de Monte Cristo
- Asperges de Simon, tout végétal, truffes tuber aestivum
- Escargots gris des Charentes, courgette fleur, fromage de chèvre, ail des ours
Plats principaux
- Filet de veau de l’Aveyron, boucané, livèche
- Épaule d’agneau de lait des Pyrénées, rognonnade, épinards
- Pintade fermière, cidre, petits pois, morilles
- Bar sauvage, agastache, carottes des sables
Desserts raffinés
- Chèvre cendré de Bailleau, pomme fruit, romarin
- Tomme aux fleurs, gelée de Noyau De Poissy
- Fenouil rôti, angélique, miel de Bonnelles, tuile de praline rose
- Macaron charbon, chocolat blanc, vanille de Madagascar et fraises
- Crème brûlée à la truffe de la St Jean, sorbet consoude
Boissons d'exception
Pour accompagner cette expérience culinaire, une sélection de vins locaux, spiritueux et eaux-de-vie est disponible, mettant en avant le terroir français dans chaque verre. Les vins sont soigneusement choisis pour sublimer chaque plat, tandis que les digestifs apportent une touche finale à votre repas.
