Menu dégustation au Le Art à Aix-en-Provence
Une expérience culinaire unique mêlant Provence et Japon
Le Art, situé au cœur d'Aix-en-Provence, offre une aventure gustative exceptionnelle avec ses menus dégustation soigneusement élaborés par le chef Matthieu Dupuis-Baumal. Chaque plat est une célébration de saveurs provençales, sublimée par des influences japonaises subtiles, créant un équilibre parfait entre tradition et innovation.
Menus dégustation
Explorez nos menus dégustation qui mettent en avant les saveurs authentiques de la Provence avec une touche japonaise, une création culinaire unique conçue pour éveiller vos sens et enrichir votre expérience gastronomique.
Nos plats phares
- Couleurs et saveurs : Boeuf tomate rôti, Velouté de tomate, Basilic congelé, Aïoli à l'ail noir de Provence, Poisson du pêcheur, Courgette, Amande, Lapin et langoustine, Caponata d'aubergine, Abricot, Sarriette, Fraise du Mont Ventoux, Crème légère à la vanille de Madagascar, Infusion de sureau.
- Provence vagabonde : Boeuf tomate rôti, Velouté de tomate, Basilic congelé, Artichaut violet, Caviar Osciètre, Yuzu, Sauce au champagne, Rouget de roche laqué au safran, Fenouil frais, Carabineros de Huelva flambé, Tamarind, Jus de tête, Huile d'olive de Bastide du Laval, Vinaigrette au citron et basilic, Poivre Sancho, Fraise du Mont Ventoux, Crème légère à la vanille de Madagascar, Infusion de sureau.
- Notre fil d'Ariane, un labyrinthe de charmes : Boeuf tomate rôti, Velouté de tomate, Basilic congelé, Artichaut violet, Caviar Osciètre, Yuzu, Sauce au champagne, Aïoli à l'ail noir de Provence, Poisson du pêcheur, Courgette, Amande, Rouget de roche laqué au safran, Fenouil frais, Lapin et langoustine, Caponata d'aubergine, Abricot, Sarriette, Carabineros de Huelva flambé, Tamarind, Jus de tête, Huile d'olive de Bastide du Laval, Vinaigrette au citron et basilic, Poivre Sancho, Fraise du Mont Ventoux, Crème légère à la vanille de Madagascar, Infusion de sureau.
Desserts
Pour finir en beauté, laissez-vous tenter par nos desserts délicats tels que la crème légère à la vanille de Madagascar ou l'infusion de sureau, parfaits pour éveiller vos papilles.
