Menu 2025 de Maltes Hidden Kitchen à Baden-Baden : une aventure culinaire saisonnière et inventive.
Découvrez un menu savoureux et créatif mettant en valeur les ingrédients saisonniers de la région. Le chef s'attache à créer un équilibre parfait entre textures, saveurs et couleurs, offrant une expérience gastronomique raffinée à Baden-Baden.
Entrées délicates aux saveurs subtiles
Commencez votre dégustation avec la fraîcheur acidulée du Landgurke, une entrée à base de kefir, de miel et de crème onctueuse. Ou laissez-vous tenter par le Champignon, sublimé par un jaune d'œuf, un beurre blanc soyeux et une touche de ciboulette. Le Kohlrabi, accompagné de girolles et de beurre blanc, offre une alliance terreuse et crémeuse qui ravira les palais exigeants.
- Kulinarischer Einklang - Erdbeere : fraise fraîche rehaussée de poivre vert et asperges croquantes.
- Kulinarischer Einklang - Brokkoli : brocoli frais associé à un gruyère fondant et une pointe de citron.
- Kulinarischer Einklang - Rote Beete : betterave rouge mariée à du fromage de chèvre et une touche de paprika.
Plats principaux riches et équilibrés
Pour le plat principal, Maltes Hidden Kitchen propose un choix raffiné combinant fraîcheur et complexité. Le bar Ikejime, délicatement accompagné de pois et de girolles, promet une expérience marine délicate et aromatique. Le filet de bœuf, servi avec du radicchio croquant, du céleri et une sauce hollandaise onctueuse, ravira les amateurs de viande.
- Kohlrabi : un plat végétarien sublimé par des girolles et un beurre blanc délicat.
- Radicchio : une combinaison savoureuse de champignons, céleri et sauce hollandaise.
Desserts exquis pour une douce conclusion
Terminez votre repas sur une note légère et raffinée avec le Bibeleskäs, un dessert crémeux préparé avec du levain affiné par Waltmann, radis croquants et herbes fraîches. L'Erdbeere, quant à lui, associe la fraîcheur de la fraise à l'acidité du citron et la douceur de l'avoine.
Découvrez les spécialités uniques de Maltes Hidden Kitchen
- Menu 6 services : une expérience gastronomique intégrale avec des combinaisons créatives.
