Menu du restaurant Mamó à Howth, Irlande : une expérience culinaire saisonnière exceptionnelle !
Découvrez un menu à la carte en constante évolution, composé de 18 plats qui magnifient les ingrédients saisonniers d'origine irlandaise et européenne. Mamó vous invite à un voyage gastronomique où chaque plat est une célébration des saveurs authentiques et locales.
Entrées raffinées et audacieuses
Commencez votre expérience culinaire avec des entrées qui allient fraîcheur marine et créativité.
- Cod Chip : dos de cabillaud croustillant accompagné de pommes de terre et de taramasalata, une alliance de textures et de saveurs marines délicates.
- Wolffish Tempura : poisson-loup enveloppé d'une pâte à tempura légère, accompagné d'une mayonnaise à l’estragon qui apporte une touche aromatique subtile.
- Parfait de foie de volaille fouetté : texture onctueuse mêlant foie de volaille, crème et peau de poulet croustillante pour une entrée riche et délicate.
- Crudo de baudroie : délicat poisson de baudroie servi cru, rehaussé de pamplemousse et de baies roses, offrant un équilibre parfait entre acidité et épices douces.
Plats principaux inspirés de la nature et de la mer
Chaque plat principal célèbre les produits terrestres et marins avec une touche créative et des associations de saveurs harmonieuses.
- Gnocchi à l’estragon : gnocchis de pomme de terre parfumés à l’estragon, accompagnés de courge, feta et sauge pour un plat végétarien riche et savoureux.
- Céleri rave braisé : céleri rave délicatement braisé, accompagné de noisettes croquantes et de chanterelles, un plat végétal aux textures contrastées.
- Palourdes à couperet : palourdes servies avec un beurre à l’ail et une chapelure de macadamia offrant une délicatesse marine savoureuse.
- Côte de bœuf : pièce de bœuf généreuse accompagnée de moelle osseuse et d’herbes aromatiques, un plat pour les amateurs de viande.
- Flétan sauvage : flétan accompagné de chou-fleur, câpres et crevettes brunes, un plat marin subtil et élégant.
- Faisan : viande de faisan accompagnée de légumes d’automne provenant de la ferme familiale McNally pour un goût authentique et local.
Desserts gourmands et faits maison
Terminez votre repas sur une note sucrée avec des desserts délicatement conçus pour ravir les papilles.
- Apple Baba : gâteau baba imbibé de sirop au rhum avec des morceaux de pomme, alliant douceur et fraîcheur.
- Île flottante au miel de Howth et amandes : meringue légère surmontée d’amandes pralinées et nappée du miel local de Howth, offrant un dessert à la fois aérien et généreux.
Spécialités et incontournables
Mamó propose également des plats signatures qui reflètent l’âme du restaurant, mettant en valeur des ingrédients irlandais et européens d’exception.
