Concezione Restaurant Menu - Une expérience culinaire sicilienne contemporaine à Catane, Italie.
Découvrez une cuisine sicilienne innovante au Concezione Restaurant, où le chef Manuel Tropea propose une réinterprétation moderne des saveurs traditionnelles. Chaque plat est une invitation à un voyage sensoriel à travers des ingrédients locaux et des techniques contemporaines.
Entrées délicates et surprenantes
Commencez votre repas par des créations originales telles que la "Concezione da tiffany", une crème de pomme de terre fumée accompagnée de crevettes, potiron aigre et eau de mer. Laissez-vous tenter par le "Dentice abbronzato", un poisson dentex cru agrémenté de mûres noires et sauce réduite. Le "Mangiasti a nonna?" propose un veau macéré avec une touche de noisette salée et extrait de laitue fermentée, une entrée riche en textures.
Plats principaux raffinés
Le menu dévoile une gamme de plats savoureux : des pâtes fraîches comme les "Sognava di essere una cipollina", fourrées à l’oignon fumé et tomate fermentée, aux risottos comme "Risotto al nero di…", mêlant chou violet et mulet. Les amateurs de viande apprécieront le "Vacca e caponatina", un bœuf Cinisara avec caponata siphonnée et réduction de Marsala, tandis que les saveurs marines se dévoilent dans "Pesce al sale nero", un poisson du jour en croûte de sel noir.
Desserts innovants
Laissez-vous séduire par la douceur des desserts comme "Banana senza lampada", une mousse de banane rôtie avec insert de banane noire et glaçage au brandy. "Non una semplice insalata..." marie frangipane d’orange et mousse d’ail fermenté, une alliance inattendue. Le "Pane e minnulata" propose une soupe d’amandes d’Avola sur une tarte au cacao, tandis que "Omaggio a muntagna" célèbre la noisette d’Etna en soufflé.
Menus dégustation exclusifs
Pour une immersion complète, optez pour les menus dégustation du chef : "La concezione dello chef" propose 10 services de spécialités siciliennes, tandis que le "Menù sartoriale" offre 7 plats choisis avec soin. Les options végétariennes sont également sublimées avec des menus de 5, 7 ou 10 services qui célèbrent la richesse végétale locale.
