Découverte gourmande chez Terramira à Subbiano
Plongez dans l'univers culinaire exceptionnel de Terramira, un restaurant niché au cœur de Subbiano en Italie, où chaque plat est une ode à la tradition italienne revisitée avec modernité. Ce lieu, parfait pour les amateurs de cuisine raffinée et d'expériences gastronomiques, offre une palette de saveurs authentiques et innovantes, idéal pour une escapade culinaire inoubliable.
Entrées
- Animelles de veau glacées, accompagnées de carciofi et d'une sauce cacio e pepe
- Mollusques et crustacés crus et cuits, servis avec des fagioli zolfini et du radicchio rosso
- Capesantes, accompagnées de cavolfiore, d'orange brûlée et d'un gel de soja et gingembre
- Coniglio in porchetta, servi avec du céleri-rave, des puntarelle et des olives taggiasche
Plats principaux
- Ravioli del plin di manzo, farcis au bœuf, avec de la courge, de la laurier et du fromage de bufle affinée 40 mois
- Tagliatelle avec du sanglier et des champignons
- Mezzelune de morue, farcies de morue à la mante, avec de la betterave rouge, du yaourt grec et du caviar d'arenga
- Risotto au safran, agrémenté de pecorino di fossa, de lime et de croûtons d'oignons rouges
- Sella de sanglier, accompagnée de châtaignes, de myrtilles et de truffe noire
Desserts
- Zuppa inglese, un classique italien revisité
- Tartufo de semifreddo aux noisettes, au thé matcha et passion fruit
- Patate douce, yogourt de brebis et poivre de Timut
- Pera, chocolat noir, gingembre et caramel salé
- Sélection de fromages locaux
