Menu dégustation à Gostilna pri Lojzetu - Dvorec Zemono à Vipava, Slovénie :
Découvrez un voyage culinaire unique au cœur de la Slovénie avec le chef Tomaž Kavčič, qui revisite les saveurs traditionnelles dans un menu dégustation moderne et raffiné. Chaque plat est conçu pour offrir une expérience gustative mémorable, mêlant ingrédients locaux et techniques contemporaines.
Entrées
Anchois marinés aux nouilles de seiche : Une composition marine délicate où la fraîcheur des anchois rencontre la texture subtile des nouilles de seiche, pour un démarrage en douceur.
Foie gras avec ketchup de betterave et moutarde carotte-anis : Une entrée riche et savoureuse, où la douceur du foie gras est sublimée par des notes acidulées et légèrement épicées, apportant une élégance inattendue.
Plats principaux
Cochon de lait accompagné d'une sauce unique : Ce plat emblématique propose une viande tendre et savoureuse, sublimée par une sauce secrète qui apporte une profondeur de goût remarquable.
Joues de bœuf mijotées 16 heures : Une cuisson longue qui révèle une viande d'une tendreté exceptionnelle, pleine de saveurs riches et délicates, parfaite pour les amateurs de plats traditionnels réconfortants.
Desserts
Sorbet citron-gin : Une note fraîche et acidulée pour finir le repas en légèreté, mêlant la vivacité du citron à la subtilité aromatique du gin.
Parfait kaki avec mousse de châtaigne : Un dessert gourmand et crémeux qui marie la douceur du kaki à la richesse onctueuse de la mousse de châtaigne, pour une expérience authentique et délicate.
