Menu La Perfumería Restaurant au MYR Hotel Palau Vallier à València en Espagne.
Découvrez un mariage exquis entre la tradition espagnole et l'innovation culinaire au cœur de València. La Perfumería propose une carte qui met en lumière les saveurs authentiques de la région, sublimées par des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.
Entrées savoureuses
Commencez votre repas avec des créations originales telles que le cake de maïs croustillant accompagné de titaina, katsuobushi et jeunes pousses fraîches, une alliance de textures et de goûts surprenante. Pour une touche marine, laissez-vous tenter par la friture de potiron et crevettes agrémentée d’algues, qui marie subtilement douceur et iodé. Le supplì de riz gratiné au four et la miche d’eau farcie de poivrons et morue fumée complètent une sélection d’entrées qui éveillent les papilles.
Plats principaux d’exception
Explorez la richesse culinaire locale avec la paella valencienne authentique, préparée avec du poulet fermier grillé au charbon et des légumes frais, un classique indémodable. Pour les amateurs de fruits de mer, le riz senyoret aux crevettes rouges et poisson vous promet une explosion de saveurs marines délicatement parfumées au safran. Les risotto crémeux aux crevettes mante, champignons et artichauts, nappé d’une écume de homard, offre une expérience gastronomique raffinée. Le poisson de plage accompagné de sa sauce beurre blanc au corail de crevette rouge séduit par son équilibre délicat. Pour une touche carnée unique, les côtes d’agneau sont sublimées par un miel au romarin fumé, une crème de panais et une douceur de patate douce.
Desserts gourmands
Terminez votre repas sur une note sucrée avec le soufflé liquide arnadí accompagné de glace, une délicatesse à base d’amandes et de sucre, parfaite pour les amateurs de textures fondantes. L’orange pie, mêlant orange, farine, sucre et beurre, offre un équilibre subtil entre acidité et douceur, idéal pour conclure ce voyage culinaire.
