Menu de Knife Pleat
Découvrez une expérience culinaire raffinée à Knife Pleat, un restaurant qui incarne la gastronomie contemporaine française à Costa Mesa. Le chef Tony Esnault revisite les classiques avec une touche moderne, en utilisant des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés pour créer un menu qui allie élégance et innovation.
Entrées délicates
- Escargot Ravioli: raviolis de escargots sauvages Burgundy, bouillon de champignons, céleri, ail, cresson
- Chilled Langoustine: langoustine froide avec radis, papaye verte, espuma de coco, citronnelle
Plats principaux
- Crescent Duck: poitrine de canard, confit de cuisse de canard, bette à carde, navet Tokyo, rhubarbe marinée
- Vegetable Mosaic: mosaïque de légumes avec tomate, courgette, radis pastèque, kohlrabi, pois chiche frais
Desserts
- Chocolate Crémeux: crémeux au chocolat, mousse de noisette, glace, glaçage gianduja
Boissons
Profitez d'une sélection de vins fins, champagnes et cocktails artisanaux pour accompagner votre repas dans une ambiance sophistiquée et chaleureuse.





