Menu du dîner à Jessica's Restaurant au Swift House Inn
Découvrez une carte de dîner inspirée par les saisons et élaborée à partir d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés. Jessica's Restaurant au Swift House Inn propose une expérience culinaire raffinée avec une diversité de plats pour satisfaire tous les palais.
Entrées
Commencez votre repas avec un éventail d'entrées savoureuses comme la classique Vermont Onion Soup, riche en oignons doux caramélisés, bouillon de poulet, crème et une touche de cidre de pomme, garnie de croûtons et de fromage Gruyère fondant.
Pour une option fraîche et croquante, la Classic Caesar mêle laitue romaine, copeaux de Parmesan et croûtons croustillants. Le Poached Pear associe jeunes pousses, poires Bartlett, éclats de fromage bleu, noix épicées et une vinaigrette miel-orange qui enchantera vos papilles.
Le Brussels Sprout Salad, avec ses choux de Bruxelles finement râpés, oignon rouge, bacon fumé, amandes Marcona, canneberges séchées, Parmesan et une vinaigrette citron-moutarde au miel, offre un équilibre parfait entre saveurs et textures. Ne manquez pas la Tartine, un délice de champignons sauvages rôtis, échalotes, épinards, pain batard, fromage Manchego et réduction balsamique.
Pork Belly : poitrine de porc locale nappée d'un glaçage au miel, accompagnée d'un kimchi maison piquant, parfaite pour les amateurs de saveurs audacieuses.
Enfin, les Belgian Fries, des frites naturelles cuites dans la graisse de canard, garantissent une texture croustillante irrésistible.
Plats principaux
Les plats principaux allient finesse et originalité. L'Halibut poêlé se marie à des lentilles Beluga, pilaf de boulgour, une sauce soubise aux oignons doux grillés, choux de Bruxelles frits croustillants et une touche de moutarde à l'érable.
Les Sea Scallops, délicatement poêlées, sont accompagnées de poudre de cèpes, raviolis à la burrata, épinards sautés, champignons huîtres et une sauce pomodoro à l'ail noir caramélisé qui exalte chaque bouchée.
Le New York Strip, un steak grillé à la perfection, est servi avec une sauce crémeuse au poivre et cognac, rondelles d'oignon panées et purée de pommes de terre dorées.
Pour une expérience riche en saveurs, le Lamb Shank mijoté lentement au genièvre et romarin accompagné de rutabaga fouetté, frites de panais et jus naturel ravira les amateurs de viande tendre et parfumée.
Le Duck Two Ways propose un duo de canard avec magret poêlé et cuisse rôtie, sublimé par une gastrique au vin de Porto et une croquette de pomme de terre croustillante.
